Дніпровський державний аграрно-економічний університет
(ДДАЕУ) — ВНЗ у Дніпрі. Розташований у Нагірній частині Дніпра за адресою: 49600, Дніпропетровська обл., м. Дніпро, вул. Сергія Єфремова, 25.
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7542| Назва: | Обґрунтування технології хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошном |
| Інші назви: | Obgruntuvannia tekhnolohii khlibobulochnykh vyrobiv zbahachenykh hrechanym boroshnom |
| Автори: | Орлянський, Ростислав Сергійович Orliansky, Rostyslav |
| Ключові слова: | хлібобулочні вироби khlibobulochni vyroby зерно zerno пшениця pshenytsia гречка hrechka борошно boroshno тісто tisto технологія tekhnolohiia випкіння vypkinnia обгрунтування obhruntuvannia |
| Дата публікації: | 2022 |
| Бібліографічний опис: | Орлянський Р.С. Обґрунтування технології хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошном : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Ростислав Сергійович Орлянський ; наук. кер. Віталій Сергійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2022. – 92 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7542 |
| Короткий огляд (реферат): | Метою кваліфікаційної роботи є обґрунтування технології застосування гречаного борошна при виробництві хлібобулочних виробів із суміші пшеничного та гречаного борошна функціонального призначення. Об’єкт дослідження процес виробництва хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошном. Предмет дослідження – встановлення закономірностей впливу застосування гречаного борошна на показники якості хлібобулочних виробів із суміші пшеничного та гречаного борошна функціонального призначення.Metoiu kvalifikatsiinoi roboty ye obgruntuvannia tekhnolohii zastosuvannia hrechanoho boroshna pry vyrobnytstvi khlibobulochnykh vyrobiv iz sumishi pshenychnoho ta hrechanoho boroshna funktsionalnoho pryznachennia. Obiekt doslidzhennia protses vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv zbahachenykh hrechanym boroshnom. Predmet doslidzhennia – vstanovlennia zakonomirnostei vplyvu zastosuvannia hrechanoho boroshna na pokaznyky yakosti khlibobulochnykh vyrobiv iz sumishi pshenychnoho ta hrechanoho boroshna funktsionalnoho pryznachennia |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7542 |
| Розташовується у зібраннях: | Кафедра харчових технологій. Магістри |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Орлянський Р. С..pdf | 1,87 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.