Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1229
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorЛубинець, Тетяна Петрівна-
dc.contributor.authorLubinets, Tetiana-
dc.contributor.authorМиколенко, Світлана Юріївна-
dc.contributor.authorMykolenko, Svitlana-
dc.date.accessioned2019-04-16T08:08:40Z-
dc.date.available2019-04-16T08:08:40Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationЛубенець Т.П. Вплив диспергованого зерна кукурудзи на якість галет/Т. П. Лубенець, С. Ю. Миколенко // Хранение и переработка зерна.- 2018.- № 3. -С. 32-34.uk
dc.identifier.issn2306-4498-
dc.identifier.urihttp://hipzmag.com/arhiv-zhurnalov/2018/zhurnal-hranenie-i-pererabotka-zerna-za-mart-2018/-
dc.identifier.urihttp://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1229-
dc.description.abstractГалети є перспективним видом кондитерської продукції, які за рахунок зниженого вмісту вологи здатні зберігатися тривалий час, що сприяє ресурсозбереженню зернової сировини та розширює горизонти її застосування. Виробництво печива з використанням диспергованої зернової маси дозволяє розширити асортимент продуктів функціонального призначення. Аналіз отриманих даних показав, що кращими за структурними та органолептичними показниками якості володіли галети з диспергованою зерновою масою кукурудзи із додаванням куркуми, а використання заварки є доцільним технологічним прийомом у технології галет. Доведено, що використання диспергованої зернової маси кукурудзи дозволяє покращити якість галет та розширити асортимент борошняних кондитерських виробів функціонального призначення.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherИА «АПК-Информ»uk
dc.subjectгалетиuk
dc.subjectgraveluk
dc.subjectдиспергована зернова масаuk
dc.subjectdispersed grainsuk
dc.subjectкукурудзаuk
dc.subjectcornuk
dc.subjectзаваркаuk
dc.subjectbrewinguk
dc.subjectкуркумаuk
dc.subjectturmericuk
dc.titleВплив диспергованого зерна кукурудзи на якість галетuk
dc.title.alternativeInfluence of the dispersed corn grain on the quality of the galeuk
dc.typeArticleuk
Appears in Collections:Наукові статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Стаття Лубенець Миколенко.pdf402,59 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.