Удосконалення технології виробництва житнього хлібу

Кротюк, Діана Петрівна; Krotiuk, Diana

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10724

Title:	Удосконалення технології виробництва житнього хлібу
Other Titles:	Udoskonalennia tekhnolohii vyrobnytstva zhytnoho khlibu
Authors:	Кротюк, Діана Петрівна Krotiuk, Diana
Keywords:	хлібобулочні вироби khlibobulochni vyroby хліб khlib амарантове борошно amarantove boroshno борошно житнє цільнозернове жорнового помелу boroshno zhytnie tsilnozernove zhornovoho pomelu закваска zakvaska глютен hliuten
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Кротюк Д. П. Удосконалення технології виробництва житнього хлібу : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Діана Петрівна Кротюк ; наук. кер. Вікторія Сергіївна Калина; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 62 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10724
Abstract:	Метою роботи є розробка рецептури амарантово - житньго хлібу. Об’єктом досліджень є технологія виробництва хліба з амарантового борошно і борошна житнього цільнозернового жорнового помелу. Предмет досліджень – органолептичні та фізико-хімічні показники якості хлібобулочних виробів.Metoiu roboty ye rozrobka retseptury amarantovo - zhytnho khlibu. Obiektom doslidzhen ye tekhnolohiia vyrobnytstva khliba z amarantovoho boroshno i boroshna zhytnoho tsilnozernovoho zhornovoho pomelu. Predmet doslidzhen – orhanoleptychni ta fizyko-khimichni pokaznyky yakosti khlibobulochnykh vyrobiv.
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10724
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Кротюк Д. П..pdf		2,02 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет