1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Наукові публікації
  3. Тези конференцій
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/5336
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorБуднік, Євгенія Олександрівна-
dc.contributor.authorBudnik, Yevheniia-
dc.contributor.authorВолохата, Любов Валеріївна-
dc.contributor.authorVolokhata, Liubov-
dc.contributor.authorРуснак, Діана Ігорівна-
dc.contributor.authorRusnak, Diana-
dc.contributor.authorОлексієнко, Вадим Олександрович-
dc.contributor.authorOleksiyenko, Vadim-
dc.date.accessioned2021-10-13T08:31:32Z-
dc.date.available2021-10-13T08:31:32Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationБуднік Є.О.Вплив яблучного порошку на властивість і якість бісквітних напівфабрикатів/Є.О. Буднік, Л.В. Волохата, Д.І. Руснак, В.О. Олексієнко//Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: матер. наук.-практ. інтернет-конф. (24 листопада 2020 р.- Мелітополь) : / під заг. ред. В.М. Кюрчева. – Мелітополь : ТДАТУ, 2020. – с.153-155.-Режим доступу: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5336uk
dc.identifier.urihttp://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5336-
dc.description.abstractВ ході експерименту були визначені показники якості бісквітного тіста і випечених напівфабрикатів контрольних зразків і виготовлених з частковою заміною борошна яблучним порошком. Піноутворюючу здатність яєчно цукрової суміші і стійкість піни визначали шляхом її збивання до збільшення обсягу суміші в 2,5 – 3 рази. During the experiment, the quality indicators of the sponge dough and were determined baked semi-finished products of control samples and made with partial replacing flour with apple powder. The foaming ability of the egg-sugar mixture and the stability of the foam was determined by beating it to increase volume of the mixture in 2.5 - 3 times.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherТаврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторногоuk
dc.subjectяблучний порошокuk
dc.subjectapple powderuk
dc.subjectбісквітне тістоuk
dc.subjectsponge cake doughuk
dc.subjectпористістьuk
dc.subjectporosityuk
dc.titleВплив яблучного порошку на властивість і якість бісквітних напівфабрикатівuk
dc.title.alternativeInfluence of apple powder on the property and quality of biscuit semi-finished productsuk
dc.typeThesisuk
Розташовується у зібраннях:Тези конференцій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
168_Мелітополь_ТГАТУ_materialy_konferenciyi_20_11_2 (pdf.io).pdf360,89 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.