Обґрунтування технології виробництва пряників збагачених фітодобавками

Вовк, Каріна  Сергіївна; Vovk, Karina

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8211

Title:	Обґрунтування технології виробництва пряників збагачених фітодобавками
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva prianykiv zbahachenykh fitodobavkamy
Authors:	Вовк, Каріна Сергіївна Vovk, Karina
Keywords:	збагачення zbahachennia функціональний продукт funktsionalnyi produkt пряники prianyky борошно boroshno якість yakist випікання vypikannia зберігання zberihannia дослідження doslidzhennia розробка rozrobka збір zbir
Issue Date:	2023
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Вовк К. С. Обґрунтування технології виробництва пряників збагачених фіто добавками : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Каріна Сергіївна Вовк ; наук. кер. Віталій Сегійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 71 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8211
Abstract:	Виконано комплексне дослідження, що дозволило теоретично і експериментально обґрунтувати застосування зборів СО2-шротів з рослинної пряно-ароматичної сировини в якості високоефективних добавок рослинного походження для регулювання технологічних властивостей тіста і формування функціональних властивостей заварних пряниківVykonano kompleksne doslidzhennia, shcho dozvolylo teoretychno i eksperymentalno obgruntuvaty zastosuvannia zboriv SO2-shrotiv z roslynnoi priano-aromatychnoi syrovyny v yakosti vysokoefektyvnykh dobavok roslynnoho pokhodzhennia dlia rehuliuvannia tekhnolohichnykh vlastyvostei tista i formuvannia funktsionalnykh vlastyvostei zavarnykh prianykiv
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8211
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Вовк К. С..pdf		2,26 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет