Якість товарного молока кіз у фермерському господарстві «Головко В. В.» Дніпровського району Дніпропетровської області

Abstract

В останні роки на вітчизняному ринку, поряд з коров'ячим, з’являється все більше козиного молока і молочних продуктів. Відзначається збільшення поголів'я цих тварин, що супроводжується цілеспрямованою селекційною роботою, направленою на підвищення їх продуктивності. Крім того, здійснюється завезення імпортних порід кіз з високою молочною продуктивністю. Їх молоко активно використовується для виробництва різноманітних молочних продуктів, особливо сирів, включаючи елітні сорти, що сприяє значному розширенню асортименту на українському ринку [22]. На сьогоднішній день зааненська порода кіз визнана однією з найпродуктивніших як в Україні, так і в усьому світі, а серед комбінованих виділяється англо-нубійська порода. Ці породи використовуються для виробництва молока, яке має високі технологічні та поживні властивості. Вивченню складу та технологічних характеристик молока кіз цих порід присвячена тема кваліфікаційної роботи. Мета роботи – дати порівняльну оцінку молочної продуктивності, якості молока лактуючих кіз зааненської та англо-нубійської порід у фермерському господарстві «Головко В.В.» Дніпровського району Дніпропетровської області. V ostanni roky na vitchyznianomu rynku, poriad z koroviachym, ziavliaietsia vse bilshe kozynoho moloka i molochnykh produktiv. Vidznachaietsia zbilshennia poholivia tsykh tvaryn, shcho suprovodzhuietsia tsilespriamovanoiu selektsiinoiu robotoiu, napravlenoiu na pidvyshchennia yikh produktyvnosti. Krim toho, zdiisniuietsia zavezennia importnykh porid kiz z vysokoiu molochnoiu produktyvnistiu. Yikh moloko aktyvno vykorystovuietsia dlia vyrobnytstva riznomanitnykh molochnykh produktiv, osoblyvo syriv, vkliuchaiuchy elitni sorty, shcho spryiaie znachnomu rozshyrenniu asortymentu na ukrainskomu rynku [22]. Na sohodnishnii den zaanenska poroda kiz vyznana odniieiu z naiproduktyvnishykh yak v Ukraini, tak i v usomu sviti, a sered kombinovanykh vydiliaietsia anhlo-nubiiska poroda. Tsi porody vykorystovuiutsia dlia vyrobnytstva moloka, yake maie vysoki tekhnolohichni ta pozhyvni vlastyvosti. Vyvchenniu skladu ta tekhnolohichnykh kharakterystyk moloka kiz tsykh porid prysviachena tema kvalifikatsiinoi roboty. Meta roboty – daty porivnialnu otsinku molochnoi produktyvnosti, yakosti moloka laktuiuchykh kiz zaanenskoi ta anhlo-nubiiskoi porid u fermerskomu hospodarstvi «Holovko V.V.» Dniprovskoho raionu Dnipropetrovskoi oblasti.