Вітаємо Вас у Репозитарії Дніпровського державного аграрно-економічного університету (еDSAEUR) – Electronic Dnipro State Agrarian and Economic University Repository.
еDSAEUR – електронний архів результатів науково–дослідної роботи, публікацій науковців, викладачів, аспірантів та студентів для зберігання та надання вільного доступу до них світовій академічній спільноті.
еDSAEUR – ресурс відкритого доступу, розміщений на сервері Університету в мережі Інтернет і доступний з будь-якого місця і у будь-який час.
URI: https://dspace.dsau.dp.ua
Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Item type:Item, Удосконалення процесу утилізації відходів на підприємстві з виробництва молочної продукції(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2026) Романенко, Артем Максимовичї; Romanenko, ArtemСучасні технології дозволяють розглядати ці відходи як цінну вторинну сировину. Українські молочні підприємства потребують модернізації. Їм необхідно впроваджувати нові методи переробки та утилізації. Для цього добре підходять мембранні технології та отримання біогазу. Також важливо посилювати контроль за дотриманням екологічних норм на рівні підприємств галузі та держави. Стимулювання підприємств до використання «зелених» технологій допоможе розвитку циркулярної економіки. Це забезпечить сталий розвиток усієї молочної промисловості України. Suchasni tekhnolohii dozvoliaiut rozghliadaty tsi vidkhody yak tsinnu vtorynnu syrovynu. Ukrainski molochni pidpryiemstva potrebuiut modernizatsii. Yim neobkhidno vprovadzhuvaty novi metody pererobky ta utylizatsii. Dlia tsoho dobre pidkhodiat membranni tekhnolohii ta otrymannia biohazu. Takozh vazhlyvo posyliuvaty kontrol za dotrymanniam ekolohichnykh norm na rivni pidpryiemstv haluzi ta derzhavy. Stymuliuvannia pidpryiemstv do vykorystannia «zelenykh» tekhnolohii dopomozhe rozvytku tsyrkuliarnoi ekonomiky. Tse zabezpechyt stalyi rozvytok usiiei molochnoi promyslovosti Ukrainy.Item type:Item, Обґрунтування технології виробництва пива на основі нетрадиційної рослинної сировини(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2026) Олешкевич, Сергій Дмитрович; Oleshkevych, SerhiiАктуальність використання нетрадиційної рослинної сировини у пивоварінні також пов’язана з тенденціями здорового харчування. Сучасний споживач дедалі частіше звертає увагу не лише на смак продукту, а й на його склад, натуральність, наявність біологічно активних речовин та потенційну користь для організму. Тому особливого значення набуває створення пива, збагаченого природними антиоксидантами, вітамінами, органічними кислотами, поліфенольними сполуками та іншими цінними компонентами рослинного походження. Aktualnist vykorystannia netradytsiinoi roslynnoi syrovyny u pyvovarinni takozh poviazana z tendentsiiamy zdorovoho kharchuvannia. Suchasnyi spozhyvach dedali chastishe zvertaie uvahu ne lyshe na smak produktu, a y na yoho sklad, naturalnist, naiavnist biolohichno aktyvnykh rechovyn ta potentsiinu koryst dlia orhanizmu. Tomu osoblyvoho znachennia nabuvaie stvorennia pyva, zbahachenoho pryrodnymy antyoksydantamy, vitaminamy, orhanichnymy kyslotamy, polifenolnymy spolukamy ta inshymy tsinnymy komponentamy roslynnoho pokhodzhenniaItem type:Item, Обґрунтування технології виробництва печива цукрового на основі безглютенової сировини та плодово-ягідних порошків(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2026) Кіяшко, Наталія Володимирівна; Kiiashko, NataliiaПитанням розроблення збагачених борошняних кондитерських виробів на основі безглютенових видів борошна присвячено ще недостатню кількість наукових досліджень. Особливо обмеженими залишаються практичні аспекти впровадження таких технологій у виробництво, обґрунтування рецептурного складу, оцінка якості готових виробів, визначення їх харчової цінності та економічної доцільності виготовлення. Це свідчить про актуальність подальших досліджень у напрямі створення доступних, якісних і безпечних безглютенових кондитерських виробів. Pytanniam rozroblennia zbahachenykh boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv na osnovi bezghliutenovykh vydiv boroshna prysviacheno shche nedostatniu kilkist naukovykh doslidzhen. Osoblyvo obmezhenymy zalyshaiutsia praktychni aspekty vprovadzhennia takykh tekhnolohii u vyrobnytstvo, obgruntuvannia retsepturnoho skladu, otsinka yakosti hotovykh vyrobiv, vyznachennia yikh kharchovoi tsinnosti ta ekonomichnoi dotsilnosti vyhotovlennia. Tse svidchyt pro aktualnist podalshykh doslidzhen u napriami stvorennia dostupnykh, yakisnykh i bezpechnykh bezghliutenovykh kondyterskykh vyrobiv.Item type:Item, Обґрунтування технології виробництва печива вівсяного профілактичного призначення(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2026) Євтушенко, Інга Олександрівна; Yevtushenko, InhaАктуальність теми полягає в необхідності наукового обґрунтування технології виробництва вівсяного печива профілактичного призначення з використанням продуктів переробки стевії. Важливим є дослідження їх впливу на структурні характеристики тіста, органолептичні та фізико-хімічні показники якості готових виробів, а також стабільність продукції під час зберігання. Aktualnist temy poliahaie v neobkhidnosti naukovoho obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva vivsianoho pechyva profilaktychnoho pryznachennia z vykorystanniam produktiv pererobky stevii. Vazhlyvym ye doslidzhennia yikh vplyvu na strukturni kharakterystyky tista, orhanoleptychni ta fizyko-khimichni pokaznyky yakosti hotovykh vyrobiv, a takozh stabilnist produktsii pid chas zberihannia.Item type:Item, Обґрунтування технології виробництва печива здобного з додаванням нетрадиційної рослинної сировини(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2026) Гуляєва, Ганна Миколаївна; Huliaieva, HannaНайважливіший аспект продовольчої проблеми – це біоенергетична недостатність. У зв’язку з цим фундаментальні та прикладні дослідження необхідно проводити в напрямку маловідходної, комплексної переробки сільськогосподарської сировини та створення якісно нових харчових продуктів, які б відповідали сучасним вимогам науки про харчування. Також вони повинні містити достатню кількість харчових волокон, вітамінів, мінеральних компонентів і бути віднесені до «продуктів здоров’я XXI століття». Naivazhlyvishyi aspekt prodovolchoi problemy – tse bioenerhetychna nedostatnist. U zviazku z tsym fundamentalni ta prykladni doslidzhennia neobkhidno provodyty v napriamku malovidkhodnoi, kompleksnoi pererobky silskohospodarskoi syrovyny ta stvorennia yakisno novykh kharchovykh produktiv, yaki b vidpovidaly suchasnym vymoham nauky pro kharchuvannia. Takozh vony povynni mistyty dostatniu kilkist kharchovykh volokon, vitaminiv, mineralnykh komponentiv i buty vidneseni do «produktiv zdorovia XXI stolittia».