DSpace Repository

Вітаємо Вас у Репозитарії Дніпровського державного аграрно-економічного університету (еDSAEUR) – Electronic Dnipro State Agrarian and Economic University Repository.

еDSAEUR – електронний архів результатів науково–дослідної роботи, публікацій науковців, викладачів, аспірантів та студентів для зберігання та надання вільного доступу до них світовій академічній спільноті.

еDSAEUR – ресурс відкритого доступу, розміщений на сервері Університету в мережі Інтернет і доступний з будь-якого місця і у будь-який час.

URI: https://dspace.dsau.dp.ua

Положення про репозитарій ДДАЕУ Наказ ДДАЕУ про надходження електронних видань Авторський договір Вимоги щодо подання матеріалів до Репозитарію

Communities in DSpace

Select a community to browse its collections.

Now showing 1 - 10 of 12

Recent Submissions

Удосконалення механізмів забезпечення фінансово-економічної безпеки підприємства
(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2025) Бойко, Анастасія Ігорівна; Boiko, Anastasiia
Об’єктом дослідження є фінансово-економічні процеси на підприємстві, які впливають на його фінансову стабільність, ліквідність та здатність протидіяти внутрішнім і зовнішнім загрозам. Предметом дослідження є механізми забезпечення фінансово-економічної безпеки підприємства, включаючи організаційні, економічні та управлінські інструменти, що сприяють підвищенню стійкості та ефективності діяльності підприємства. Метою кваліфікаційної роботи є дослідження теоретичних та практичних аспектів фінансово-економічної безпеки підприємства та розробка ефективних механізмів її забезпечення для підвищення стійкості підприємства до фінансових ризиків, оптимізації використання ресурсів та зміцнення його економічного положення в умовах сучасної ринкової економіки. Obiektom doslidzhennia ye finansovo-ekonomichni protsesy na pidpryiemstvi, yaki vplyvaiut na yoho finansovu stabilnist, likvidnist ta zdatnist protydiiaty vnutrishnim i zovnishnim zahrozam. Predmetom doslidzhennia ye mekhanizmy zabezpechennia finansovo-ekonomichnoi bezpeky pidpryiemstva, vkliuchaiuchy orhanizatsiini, ekonomichni ta upravlinski instrumenty, shcho spryiaiut pidvyshchenniu stiikosti ta efektyvnosti diialnosti pidpryiemstva. Metoiu kvalifikatsiinoi roboty ye doslidzhennia teoretychnykh ta praktychnykh aspektiv finansovo-ekonomichnoi bezpeky pidpryiemstva ta rozrobka efektyvnykh mekhanizmiv yii zabezpechennia dlia pidvyshchennia stiikosti pidpryiemstva do finansovykh ryzykiv, optymizatsii vykorystannia resursiv ta zmitsnennia yoho ekonomichnoho polozhennia v umovakh suchasnoi rynkovoi ekonomiky.
Обґрунтування технології виробництва морозива з рослинною олією
(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2025) Складніков, Євген Олександрович; Skladnikov, Yevhen
Морозиво є популярним продуктом масового споживання, рецептури якого традиційно містять молочні жири з високим вмістом насичених жирних кислот. У зв’язку з цим актуальним є пошук альтернативних жирових компонентів. Використання рослинної олії у виробництві морозива дозволяє підвищити біологічну цінність продукту за рахунок ненасичених жирних кислот, покращити структурно-механічні властивості та розширити асортимент функціональних і дієтичних продуктів. Водночас технологічні аспекти заміни молочного жиру рослинним потребують наукового обґрунтування. Таким чином, обґрунтування технології виробництва морозива з рослинною олією є актуальним з наукової, технологічної та економічної точок зору й відповідає сучасним тенденціям розвитку харчової галузі. Morozyvo ye populiarnym produktom masovoho spozhyvannia, retseptury yakoho tradytsiino mistiat molochni zhyry z vysokym vmistom nasychenykh zhyrnykh kyslot. U zviazku z tsym aktualnym ye poshuk alternatyvnykh zhyrovykh komponentiv. Vykorystannia roslynnoi olii u vyrobnytstvi morozyva dozvoliaie pidvyshchyty biolohichnu tsinnist produktu za rakhunok nenasychenykh zhyrnykh kyslot, pokrashchyty strukturno-mekhanichni vlastyvosti ta rozshyryty asortyment funktsionalnykh i diietychnykh produktiv. Vodnochas tekhnolohichni aspekty zaminy molochnoho zhyru roslynnym potrebuiut naukovoho obgruntuvannia. Takym chynom, obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva morozyva z roslynnoiu oliieiu ye aktualnym z naukovoi, tekhnolohichnoi ta ekonomichnoi tochok zoru y vidpovidaie suchasnym tendentsiiam rozvytku kharchovoi haluzi.
Обґрунтування технології виробництва м’ясних виробів із дієтичних сортів м’яса
(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2025) Сакович, Вадим Олександрович; Sakovych, Vadym
Актуальність теми зумовлена сучасними тенденціями розвитку харчової промисловості та зростанням попиту на продукти здорового й раціонального харчування. Дієтичні сорти м’яса (птиця, кролятина, телятина) характеризуються високим вмістом повноцінних білків, сприятливим амінокислотним складом і доброю засвоюваністю, що робить їх перспективною сировиною для виробництва функціональних і лікувально-профілактичних продуктів. У зв’язку з цим дослідження в даному напрямі є своєчасними та мають важливе наукове і практичне значення для м’ясопереробної галузі. Aktualnist temy zumovlena suchasnymy tendentsiiamy rozvytku kharchovoi promyslovosti ta zrostanniam popytu na produkty zdorovoho y ratsionalnoho kharchuvannia. Diietychni sorty miasa (ptytsia, kroliatyna, teliatyna) kharakteryzuiutsia vysokym vmistom povnotsinnykh bilkiv, spryiatlyvym aminokyslotnym skladom i dobroiu zasvoiuvanistiu, shcho robyt yikh perspektyvnoiu syrovynoiu dlia vyrobnytstva funktsionalnykh i likuvalno-profilaktychnykh produktiv. U zviazku z tsym doslidzhennia v danomu napriami ye svoiechasnymy ta maiut vazhlyve naukove i praktychne znachennia dlia miasopererobnoi haluzi.
Обґрунтування технології хлібобулочних виробів на основі тритикалевого борошна з використанням пряно-ароматичних добавок
(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2025) Саєнко, Олеся Олегівна; Saienko, Olesia
Мета роботи – теоретичне обґрунтування та експериментальне вдосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів на основі тритикалевого борошна з використанням пряно-ароматичних добавок – СО₂-шротів петрушки, кропу та селери. Об’єкт дослідження – технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів на основі тритикалевого борошна. Предмет дослідження – вплив пряно-ароматичних СО₂-шротів петрушки, кропу та селери на показники якості, структурно-механічні, органолептичні та технологічні властивості хлібобулочних виробів із тритикалевого борошна. Тритикалеве борошно вирізняється підвищеною харчовою цінністю, збалансованим амінокислотним складом та покращеними функціональними властивостями, що робить його перспективним компонентом для виробництва оздоровчих і функціональних продуктів. Використання пряно-ароматичних добавок дозволяє не лише покращити органолептичні характеристики виробів, але й підвищити їх біологічну активність, розширити асортимент та адаптувати продукцію до потреб споживачів, орієнтованих на здорове харчування. Поєднання тритикалевого борошна з натуральними ароматичними компонентами сприяє підвищенню конкурентоспроможності продукції, забезпечує її інноваційність та відповідає сучасним тенденціям у галузі харчових технологій. Meta roboty – teoretychne obgruntuvannia ta eksperymentalne vdoskonalennia tekhnolohii vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv na osnovi trytykalevoho boroshna z vykorystanniam priano-aromatychnykh dobavok – СO₂-shrotiv petrushky, kropu ta selery. Obiekt doslidzhennia – tekhnolohichnyi protses vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv na osnovi trytykalevoho boroshna. Predmet doslidzhennia – vplyv priano-aromatychnykh СO₂-shrotiv petrushky, kropu ta selery na pokaznyky yakosti, strukturno-mekhanichni, orhanoleptychni ta tekhnolohichni vlastyvosti khlibobulochnykh vyrobiv iz trytykalevoho boroshna. Trytykaleve boroshno vyrizniaietsia pidvyshchenoiu kharchovoiu tsinnistiu, zbalansovanym aminokyslotnym skladom ta pokrashchenymy funktsionalnymy vlastyvostiamy, shcho robyt yoho perspektyvnym komponentom dlia vyrobnytstva ozdorovchykh i funktsionalnykh produktiv. Vykorystannia priano-aromatychnykh dobavok dozvoliaie ne lyshe pokrashchyty orhanoleptychni kharakterystyky vyrobiv, ale y pidvyshchyty yikh biolohichnu aktyvnist, rozshyryty asortyment ta adaptuvaty produktsiiu do potreb spozhyvachiv, oriientovanykh na zdorove kharchuvannia. Poiednannia trytykalevoho boroshna z naturalnymy aromatychnymy komponentamy spryiaie pidvyshchenniu konkurentospromozhnosti produktsii, zabezpechuie yii innovatsiinist ta vidpovidaie suchasnym tendentsiiam u haluzi kharchovykh tekhnolohii.
Удосконалення методики оцінки та управління фінансово-економічною безпекою малого підприємства
(Дніпровський державний аграрно-економічний університет, 2025) Яковенко, Валерій Віталійович; Yakovenko, Valerii
Об’єктом дослідження є методика оцінки та управління фінансово-економічною безпекою малого підприємства. Предмет дослідження – теоретичні, методичні та практичні аспекти удосконалення методики оцінки та управління фінансово-економічною безпекою малого підприємства. The object of the study is the method of assessing and managing the financial and economic security of a small enterprise. The subject of the research is theoretical, methodical and practical aspects of improving the methodology of assessment and management of the financial and economic security of a small enterprise.