Обґрунтування технології виробництва хлібобулочних виробів збагачених біологічно активними добавками

Грановський, Денис Сергійович; Hranovskyi, Denys

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10662

Title:	Обґрунтування технології виробництва хлібобулочних виробів збагачених біологічно активними добавками
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv zbahachenykh biolohichno aktyvnymy dobavkamy
Authors:	Грановський, Денис Сергійович Hranovskyi, Denys
Keywords:	дослідження doslidzhennia борошно пшеничне boroshno pshenychne покращувачі pokrashchuvachi бад «кавун» bad «kavun» випікання vypikannia хлібобулочні вироби khlibobulochni vyroby формостійкість formostiikist асортимент asortyment собівартість sobivartist
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Грановський Д. С. Обґрунтування технології виробництва хлібобулочних виробів збагачених біологічно активними добавками : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Денис Сергійович Грановський ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 56 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10662
Abstract:	Метою роботи є розробка рецептури та оцінка споживчих властивостей хлібобулочного виробу функціонального призначення, збагаченого БАД «Кавун».Metoiu roboty ye rozrobka retseptury ta otsinka spozhyvchykh vlastyvostei khlibobulochnoho vyrobu funktsionalnoho pryznachennia, zbahachenoho BAD «Kavun».
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10662
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Грановський Д. С..pdf		1,47 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет