Розробка технології виробництва безглютенових борошняних кондитерських виробів

Паньків, Олексій Русланович; Pankiv, Oleksii

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10736

Title:	Розробка технології виробництва безглютенових борошняних кондитерських виробів
Other Titles:	Rozrobka tekhnolohii vyrobnytstva bezghliutenovykh boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv
Authors:	Паньків, Олексій Русланович Pankiv, Oleksii
Keywords:	наукове дослідження naukove doslidzhennia целіакція tseliaktsiia глютен hliuten молочна сироватка molochna syrovatka біологічна цінність biolohichna tsinnist функціональні інградієнти funktsionalni inhradiienty рецептура retseptura асортимент asortymen
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Паньків О. Р. Розробка технології виробництва безглютенових борошняних кондитерських виробів : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Олексій Русланович Паньків ; наук. кер. Вікторія Сергіївна Калина ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 60 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10736
Abstract:	Мета цього дослідження полягає у розширенні асортименту та розробці нових рецептур безглютенових борошняних виробів з використанням рисового та гречаного борошна.Meta tsoho doslidzhennia poliahaie u rozshyrenni asortymentu ta rozrobtsi novykh retseptur bezghliutenovykh boroshnianykh vyrobiv z vykorystanniam rysovoho ta hrechanoho boroshn
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10736
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Паньків О. Р..pdf		2,47 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет