Обґрунтування технології виробництва парових хлібобулочних виробів з пшеничного та суміші пшеничного і житнього борошна

Раєвська, Анна Олегівна; Raievska, Anna

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10753

Title:	Обґрунтування технології виробництва парових хлібобулочних виробів з пшеничного та суміші пшеничного і житнього борошна
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva parovykh khlibobulochnykh vyrobiv z pshenychnoho ta sumishi pshenychnoho i zhytnoho boroshna
Authors:	Раєвська, Анна Олегівна Raievska, Anna
Keywords:	дослідження doslidzhennia борошно житнє boroshno zhytnie борошно пшеничне boroshno pshenychne покращувачі pokrashchuvachi формостійкість formostiikist асортимент asortyment собівартість sobivartist
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Раєвська А. О. Обґрунтування технології виробництва парових хлібобулочних виробів з пшеничного та суміші пшеничного і житнього борошна : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Анна Олегівна Раєвська ; наук. кер. Віталій Сергійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 64 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10753
Abstract:	Метою досліджень є обґрунтування технології виробництва парових хлібобулочних виробів з пшеничного та суміші пшеничного і житнього борошна.Metoiu doslidzhen ye obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva parovykh khlibobulochnykh vyrobiv z pshenychnoho ta sumishi pshenychnoho i zhytnoho boroshna.
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10753
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Раєвська А. О..pdf		2,15 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет