Обґрунтування технології виробництва кексів з додаванням пюре буряка столового

Сур, Катерина Павлівна; Sur, Kateryna Pavlivna

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11099

Title:	Обґрунтування технології виробництва кексів з додаванням пюре буряка столового
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva keksiv z dodavanniam piure buriaka stolovoho
Authors:	Сур, Катерина Павлівна Sur, Kateryna Pavlivna
Keywords:	кекси keksy пшеничне борошно pshenychne boroshno пюре буряка столового piure buriaka stolovoho безлактозне вершкове масло bezlaktozne vershkove maslo десерт desert
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Сур К. П. Обґрунтування технології виробництва кексів з додаванням пюре буряка столового : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр»: 181 Харчові технології / Сур Катерина Павлівна ; наук. керівник Калина Вікторія; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 74 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11099
Abstract:	Метою роботи є розробка рецептури кексів з додаванням пюре буряка столового. Об’єктом досліджень слугує Технологія виробництва кексів, пшеничне борошно, пюре буряка столового. Предмет дослідження – органолептичні, фізико-хімічні показники якості кексів. Metoiu roboty ye rozrobka retseptury keksiv z dodavanniam piure buriaka stolovoho. Obiektom doslidzhen sluhuie Tekhnolohiia vyrobnytstva keksiv, pshenychne boroshno, piure buriaka stolovoho. Predmet doslidzhennia – orhanoleptychni, fizyko-khimichni pokaznyky yakosti keksiv.
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11099
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Сур К. П..pdf		1,7 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет