Обґрунтування технології борошняних виробів з використанням світлого ячмінного солоду, обробленого в полі надвисокої частоти

Волохата, Любов Валеріївна; Volokhata, Liubov

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/4129

Title:	Обґрунтування технології борошняних виробів з використанням світлого ячмінного солоду, обробленого в полі надвисокої частоти
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii boroshnianykh vyrobiv z vykorystanniam svitloho yachminnoho solodu, obroblenoho v poli nadvysokoi chastoty
Authors:	Волохата, Любов Валеріївна Volokhata, Liubov
Keywords:	дослідження doslidzhennia солод solod ферменти fermenty нвч-поле nvch-pole клейковина kleikovyna тривалість tryvalist потужність potuzhnist
Issue Date:	2021
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Волохата Л. В. Обґрунтування технології борошняних виробів з використанням світлого ячмінного солоду, обробленого в полі надвисокої частоти : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Волохата Любов Валеріївна ; наук. керівник Ковальова О. С. ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т, Інж.-технол. ф-т, Каф. технології зберігання і перероб. с.-г. продукції. - Дніпро, 2021. – 127 с. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4129
Abstract:	Метою роботи є підвищення споживчих характеристик борошняних виробів на основі використання світлого ячмінного солоду. Metoiu roboty ye pidvyshchennia spozhyvchykh kharakterystyk boroshnianykh vyrobiv na osnovi vykorystannia svitloho yachminnoho solodu.
URI:	http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4129
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Волохата Л.В..pdf		6,43 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет