Розроблення чіпсів з подрібнених яблук

Швець, Сергій Сергійович;,; Shvets, Serhii; Куянов, Юрій Юрійович; Kuyanov, Yurii; Миколенко, Світлана Юріївна; Mykolenko, Svitlana

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/5349

Title:	Розроблення чіпсів з подрібнених яблук
Other Titles:	Development of chips from chopped apples
Authors:	Швець, Сергій Сергійович;, Shvets, Serhii Куянов, Юрій Юрійович Kuyanov, Yurii Миколенко, Світлана Юріївна Mykolenko, Svitlana
Keywords:	фруктово-овочеві чіпси fruit and vegetable chips яблука apples гідротермічна обробка hydrothermal treatment
Issue Date:	2020
Publisher:	Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного
Citation:	Швець С.С. Розроблення чіпсів з подрібнених яблук/С.С. Швець, Ю.Ю.Куянов,С.Ю.Миколенко//Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Матер.міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (24 листопада 2020 р.-Мелітополь)/ під заг. ред. В.М. Кюрчева. – Мелітополь : ТДАТУ, 2020. –с.220-221.- Режим доступу:http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5349
Abstract:	Розроблений яблучний хрусткий продукт виробляється без обсмажування, консервантів, цукру та ароматизаторів. Однак для виробництва таких чипсів слід використовувати спеціальну гідротермічну обробку, забезпечивши їх низьку вологість і, відповідно, мікробіологічну стабільність. The developed apple crispy product is made without frying, preservatives, sugar and flavors. However, for production such chips should use a special hydrothermal treatment, ensuring their low humidity and, accordingly, microbiological stability
URI:	http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5349
Appears in Collections:	Тези конференцій

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
168_Мелітополь_ТГАТУ_materialy_konferenciyi_20_11_2 (pdf.io) (1).pdf		353,1 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет