Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7569
Title: Обґрунтування процесу виробництва мармеладу з додаванням функціональних інгредієнтів
Other Titles: Obgruntuvannia protsesu vyrobnytstva marmeladu z dodavanniam funktsionalnykh inhrediientiv
Authors: Сухаренко, Анастасія Дмитрівна
Sukharenko, Anastasiia
Keywords: мармелад
marmelad
гарбуз
harbuz
евкаліпт
evkalipt
морква
morkva
стевія
steviia
Issue Date: 2022
Citation: Сухаренко А.Д. Обґрунтування процесу виробництва мармеладу з додаванням функціональних інгредієнтів : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Анастасія Дмитрівна Сухаренко ; наук. кер. Вікторія Сергіївна Калина; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2022. – 78 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7569
Abstract: В дослідженнях проаналізовано доцільність розробки нового продукту функціонального призначення, зроблено огляд вже існуючої інформації за обраною тематикою. Експериментальным шляхом встановлено оптимальну кількість інгредіентів і його вплив на органолептичні показники готового виробу і розроблено технологію виготовлення гарбузового мармеладу з настоянки евкаліпту, обваленого у морквяному порошку. Новий продукт можна використовувати як профілактичний засіб проти простудних захворювань завдяки протимікробної, протизапальної, заспокійливої, антипаразитарної та болезаспокійливої дії настоянки евкаліпта. V doslidzhenniakh proanalizovano dotsilnist rozrobky novoho produktu funktsionalnoho pryznachennia, zrobleno ohliad vzhe isnuiuchoi informatsii za obranoiu tematykoiu. Eksperymentalnыm shliakhom vstanovleno optymalnu kilkist inhredientiv i yoho vplyv na orhanoleptychni pokaznyky hotovoho vyrobu i rozrobleno tekhnolohiiu vyhotovlennia harbuzovoho marmeladu z nastoianky evkaliptu, obvalenoho u morkvianomu poroshku. Novyi produkt mozhna vykorystovuvaty yak profilaktychnyi zasib proty prostudnykh zakhvoriuvan zavdiaky protymikrobnoi, protyzapalnoi, zaspokiilyvoi, antyparazytarnoi ta bolezaspokiilyvoi dii nastoianky evkalipta.
URI: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7569
Appears in Collections:Кафедра харчових технологій. Магістри

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Сухаренко А.Д..pdf2,44 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.