1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Інженерно-технологічний факультет
  4. Кафедра харчових технологій. Магістри
Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7583
Title: Обґрунтування технології виробництва цукатів із овочевої сировини
Other Titles: Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva tsukativ iz ovochevoi syrovyny
Authors: Майдан, Анастасія Олексіївна
Maidan, Anastasiia
Keywords: цукати
tsukaty
гарбуз
harbuz
буряк
buriak
показники складу та якості
pokaznyky skladu ta yakosti
Issue Date: 2023
Citation: Майдан А.О. Обґрунтування технології виробництва цукатів із овочевої сировини : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Анастасія Олексіївна Майдан ; наук. кер. Ірина Петрівна Холобцева ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2023. – 61 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7583
Abstract: Метою роботи є розробити технологію цукатів на основі овочевої сировини без попередньої тривалої термообробки. Методи дослідження. Дослідні зразки цукатів на основі овочевої сировини виробляли за допомогою сушильної установки Ezidri ultra fd1000 digital. Склад та якісні показники дослідних зразків цукатів на основі овочевої сировини визначали за стандартними методиками у навчальній лабораторії з харчових технологій ДДАЕУ та лабораторіях Науково-дослідного центру біобезпеки та екологічного контролю ресурсів АПК ДДАЕУ.Metoiu roboty ye rozrobyty tekhnolohiiu tsukativ na osnovi ovochevoi syrovyny bez poperednoi tryvaloi termoobrobky. Metody doslidzhennia. Doslidni zrazky tsukativ na osnovi ovochevoi syrovyny vyroblialy za dopomohoiu sushylnoi ustanovky Ezidri ultra fd1000 digital. Sklad ta yakisni pokaznyky doslidnykh zrazkiv tsukativ na osnovi ovochevoi syrovyny vyznachaly za standartnymy metodykamy u navchalnii laboratorii z kharchovykh tekhnolohii DDAEU ta laboratoriiakh Naukovo-doslidnoho tsentru biobezpeky ta ekolohichnoho kontroliu resursiv APK DDAEU
URI: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7583
Appears in Collections:Кафедра харчових технологій. Магістри

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Майдан А. О..pdf2,46 MBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.