Дніпровський державний аграрно-економічний університет
(ДДАЕУ) — ВНЗ у Дніпрі. Розташований у Нагірній частині Дніпра за адресою: 49600, Дніпропетровська обл., м. Дніпро, вул. Сергія Єфремова, 25.
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7583| Назва: | Обґрунтування технології виробництва цукатів із овочевої сировини |
| Інші назви: | Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva tsukativ iz ovochevoi syrovyny |
| Автори: | Майдан, Анастасія Олексіївна Maidan, Anastasiia |
| Ключові слова: | цукати tsukaty гарбуз harbuz буряк buriak показники складу та якості pokaznyky skladu ta yakosti |
| Дата публікації: | 2023 |
| Бібліографічний опис: | Майдан А.О. Обґрунтування технології виробництва цукатів із овочевої сировини : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Анастасія Олексіївна Майдан ; наук. кер. Ірина Петрівна Холобцева ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2023. – 61 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7583 |
| Короткий огляд (реферат): | Метою роботи є розробити технологію цукатів на основі овочевої сировини без попередньої тривалої термообробки. Методи дослідження. Дослідні зразки цукатів на основі овочевої сировини виробляли за допомогою сушильної установки Ezidri ultra fd1000 digital. Склад та якісні показники дослідних зразків цукатів на основі овочевої сировини визначали за стандартними методиками у навчальній лабораторії з харчових технологій ДДАЕУ та лабораторіях Науково-дослідного центру біобезпеки та екологічного контролю ресурсів АПК ДДАЕУ.Metoiu roboty ye rozrobyty tekhnolohiiu tsukativ na osnovi ovochevoi syrovyny bez poperednoi tryvaloi termoobrobky. Metody doslidzhennia. Doslidni zrazky tsukativ na osnovi ovochevoi syrovyny vyroblialy za dopomohoiu sushylnoi ustanovky Ezidri ultra fd1000 digital. Sklad ta yakisni pokaznyky doslidnykh zrazkiv tsukativ na osnovi ovochevoi syrovyny vyznachaly za standartnymy metodykamy u navchalnii laboratorii z kharchovykh tekhnolohii DDAEU ta laboratoriiakh Naukovo-doslidnoho tsentru biobezpeky ta ekolohichnoho kontroliu resursiv APK DDAEU |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7583 |
| Розташовується у зібраннях: | Кафедра харчових технологій. Магістри |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Майдан А. О..pdf | 2,46 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.