1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Інженерно-технологічний факультет
  4. Кафедра харчових технологій. Бакалаври
Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8051
Title: Обґрунтування технології борошняних кондитерських виробів, збагачених нетрадиційними видами борошна
Other Titles: Obgruntuvannia tekhnolohii boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv, zbahachenykh netradytsiinymy vydamy boroshna
Authors: Репенько, Анастасія Сергіївна
Repenko, Anastasiia
Keywords: печиво
pechyvo
зерно чіа
zerno chia
борошно мигдалю
boroshno myhdaliu
борошно чіа
boroshno chia
композиційна суміш
kompozytsiina sumish
Issue Date: 2023
Publisher: Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation: Репенько А. С. Обґрунтування технології борошняних кондитерських виробів, збагачених нетрадиційними видами борошна : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Анастасія Сергіївна Репенько ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 67 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8051
Abstract: Метою роботи є розробка рецептури печива із композиційної суміші мигдалевого борошна і борошна з насіння чіа. Об’єкт дослідження є Технологія виробництва печива на основі мигдалевого борошна і борошна з насіння чіа. Предмет дослідження – органолептичні і фізичні показники якості печива.Metoiu roboty ye rozrobka retseptury pechyva iz kompozytsiinoi sumishi myhdalevoho boroshna i boroshna z nasinnia chia. Obiekt doslidzhennia ye Tekhnolohiia vyrobnytstva pechyva na osnovi myhdalevoho boroshna i boroshna z nasinnia chia. Predmet doslidzhennia – orhanoleptychni i fizychni pokaznyky yakosti pechyva.
URI: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8051
Appears in Collections:Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Репенько А.С..pdf2,81 MBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.