Обґрунтування технології виробництва кексу функціонального призначення з використанням горіхового борошна

Сур, Катерина  Павлівна; Sur, Kateryna

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8123

Title:	Обґрунтування технології виробництва кексу функціонального призначення з використанням горіхового борошна
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva keksu funktsionalnoho pryznachennia z vykorystanniam horikhovoho boroshna
Authors:	Сур, Катерина Павлівна Sur, Kateryna
Keywords:	кекс keks безглютеновий кекс bezghliutenovyi keks кероб kerob журавлина zhuravlyna стевія steviia кокосове борошно kokosove boroshno фундукове борошно fundukove boroshno
Issue Date:	2023
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Сур К. П. Обґрунтування технології виробництва кексу функціонального призначення з використанням горіхового борошна : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Катерина Павлівна Сур ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 69 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8123
Abstract:	Метою роботи є розробка рецептури кексу функціонального призначення з використанням горіхового борошна Об’єктом досліджень слугує технологія виробництва кексів, кокосове борошно, фундучне борошно, кероб і стевія.Metoiu roboty ye rozrobka retseptury keksu funktsionalnoho pryznachennia z vykorystanniam horikhovoho boroshna Obiektom doslidzhen sluhuie tekhnolohiia vyrobnytstva keksiv, kokosove boroshno, funduchne boroshno, kerob i steviia.
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8123
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Сур К.П..pdf		2,97 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет