Обґрунтування технології виробництва безглютенового хліба з додаванням бананового борошна

Сатула, Катерина Олександрівна; Satula, Kateryna

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8209

Title:	Обґрунтування технології виробництва безглютенового хліба з додаванням бананового борошна
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva bezghliutenovoho khliba z dodavanniam bananovoho boroshna
Authors:	Сатула, Катерина Олександрівна Satula, Kateryna
Keywords:	кукурудзяне борошно kukurudziane boroshno лляне борошно lliane boroshno амарантове борошно amarantove boroshno бананове борошно bananove boroshno хімічний склад khimichnyi sklad вологість volohist пористість porystist кислотність kyslotnist хліб khlib
Issue Date:	2023
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Сатула К.О. Обґрунтування технології виробництва безглютенового хліба з додаванням бананового борошна : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Катерина Олександрівна Сатула ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 65 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8209
Abstract:	Метою роботи є розробка рецептури безглютенового хліба з використанням бананового борошна. Об’єктом досліджень є технологія виробництва безглютенового хліба, амарантове борошно, бананове борошно.Metoiu roboty ye rozrobka retseptury bezghliutenovoho khliba z vykorystanniam bananovoho boroshna. Obiektom doslidzhen ye tekhnolohiia vyrobnytstva bezghliutenovoho khliba, amarantove boroshno, bananove boroshno.
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8209
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Сатула К.О..pdf		3,46 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет