Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8830
Title: Обґрунтування процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення
Other Titles: Obgruntuvannia protsesu pererobky syrovyny rysu ta soi v produkty kharchovoho pryznachennia
Authors: Ашенбренер, Ярослав Сергійович
Ashenbrener, Yaroslav Serhiiovych
Keywords: обгрунтування
obhruntuvannia
дослідження
doslidzhennia
рис
rys
соя
soia
переробка рису
pererobka rysu
переробка сої
pererobka soi
екструдування
ekstruduvannia
технологічний процес
tekhnolohichnyi protses
якість
yakist
експерименти
eksperymenty
Issue Date: 2023
Publisher: Дніпровський ДАЕУ
Citation: Ашенбренер Я. С. Обґрунтування процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр» : 181, Харчові технології / Ашенбренер Ярослав Сергійович ; наук. керівник Чурсінов Ю. О. ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний ф-т , Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2023. – 88 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8830.
Abstract: Метою роботи є огрунтування процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення на основі процесів взривання та екструдування даних видів сировини. Об’єкт дослідження − процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення. Предмет дослідження – переробка рису та сої Теоретично та експериментально виявлено характер зміни зерен сої у робочому механізмі шнекового екструдера з отриманням кінцевого екструдату. Було оцінено зміни в складі сої після екструдування. Також було досліджено зміни в зерні рису після нагрівання. Metoiu roboty ye ohruntuvannia protsesu pererobky syrovyny rysu ta soi v produkty kharchovoho pryznachennia na osnovi protsesiv vzryvannia ta ekstruduvannia danykh vydiv syrovyny. Obiekt doslidzhennia − protsesu pererobky syrovyny rysu ta soi v produkty kharchovoho pryznachennia. Predmet doslidzhennia – pererobka rysu ta soi Teoretychno ta eksperymentalno vyiavleno kharakter zminy zeren soi u robochomu mekhanizmi shnekovoho ekstrudera z otrymanniam kintsevoho ekstrudatu. Bulo otsineno zminy v skladi soi pislia ekstruduvannia. Takozh bulo doslidzheno zminy v zerni rysu pislia nahrivannia.
URI: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8830
Appears in Collections:Кафедра харчових технологій. Магістри

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Ашенбренер Я.С..pdf1,85 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.