Обґрунтування процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення

Abstract

Метою роботи є огрунтування процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення на основі процесів взривання та екструдування даних видів сировини. Об’єкт дослідження − процесу переробки сировини рису та сої в продукти харчового призначення. Предмет дослідження – переробка рису та сої Теоретично та експериментально виявлено характер зміни зерен сої у робочому механізмі шнекового екструдера з отриманням кінцевого екструдату. Було оцінено зміни в складі сої після екструдування. Також було досліджено зміни в зерні рису після нагрівання. Metoiu roboty ye ohruntuvannia protsesu pererobky syrovyny rysu ta soi v produkty kharchovoho pryznachennia na osnovi protsesiv vzryvannia ta ekstruduvannia danykh vydiv syrovyny. Obiekt doslidzhennia − protsesu pererobky syrovyny rysu ta soi v produkty kharchovoho pryznachennia. Predmet doslidzhennia – pererobka rysu ta soi Teoretychno ta eksperymentalno vyiavleno kharakter zminy zeren soi u robochomu mekhanizmi shnekovoho ekstrudera z otrymanniam kintsevoho ekstrudatu. Bulo otsineno zminy v skladi soi pislia ekstruduvannia. Takozh bulo doslidzheno zminy v zerni rysu pislia nahrivannia.