Дніпровський державний аграрно-економічний університет
(ДДАЕУ) — ВНЗ у Дніпрі. Розташований у Нагірній частині Дніпра за адресою: 49600, Дніпропетровська обл., м. Дніпро, вул. Сергія Єфремова, 25.
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9243| Назва: | Мікроструктурний аналіз складу продуктів з м’яса птиці |
| Інші назви: | Mikrostrukturnyi analiz skladu produktiv z miasa ptytsi |
| Автори: | Лєщова, Марина Олексіївна Lieshchova, M. O. Lieshchova, M. А. Lieshchova, M. Lieshchova, Maryna Lieshchova, Marina |
| Ключові слова: | м’ясні продукти miasni produkty продукти з м’яса птиці produkty z miasa ptytsi мікроструктурний аналіз mikrostrukturnyi analiz |
| Дата публікації: | вер-2023 |
| Видавництво: | НУБіП України |
| Бібліографічний опис: | Лєщова М. О. Мікроструктурний аналіз складу продуктів з м’яса птиці / М. О. Лєщова // Патоморфологія сьогодення : зб. тез доповідей Міжнар. наук. конф., присвяч. 125-річчю з часу заснування НУБіП України ( Київ, 28-29 верес. 2023 р. ) : Pathomorphology today : theses of reports of the International scientific conference dedicated to the 125th anniversary of the creation of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine ( Kyiv, September 28-29, 2023 ) / НУБіП України. – К., 2023. – С. 31-33. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9243. |
| Короткий огляд (реферат): | Гістологічно продукти з м’яса птиці варено-копчені складаються із м’язових волокон і ендомізію з ознаками термічної обробки та жирової тканини. В складі трьох із чотирьох досліджуваних видів продукції виявлені нем’ясні компоненти у вигляді гелеутворюючого агента з включенням карагенану. Histolohichno produkty z miasa ptytsi vareno-kopcheni skladaiutsia iz miazovykh volokon i endomiziiu z oznakamy termichnoi obrobky ta zhyrovoi tkanyny. V skladi trokh iz chotyrokh doslidzhuvanykh vydiv produktsii vyiavleni nemiasni komponenty u vyhliadi heleutvoriuiuchoho ahenta z vkliuchenniam karahenanu. |
| Опис: | Лєщова Марина Олексіївна http://orcid.org/0000-0002-4251-4152 |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9243 |
| Розташовується у зібраннях: | Тези конференцій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Conference - Kyiv, 28-29.09.2023-31-33.pdf | 552,24 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.