Обґрунтування технології виробництва майонезних соусів з використанням антиоксидантного комплексу

Дерев’янко, Дарія Сергіївна; Derevianko, Dariia

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9470

Title:	Обґрунтування технології виробництва майонезних соусів з використанням антиоксидантного комплексу
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva maioneznykh sousiv z vykorystanniam antyoksydantnoho kompleksu
Authors:	Дерев’янко, Дарія Сергіївна Derevianko, Dariia
Keywords:	майонезний соус maioneznyi sous червона пальмова олія chervona palmova oliia обліпихова олія oblipykhova oliia фосфоліпіди fosfolipidy лецитин letsytyn жирнокислотний склад zhyrnokyslotnyi sklad антиоксидантний комплекс antyoksydantnyi kompleks
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Дерев’янко Д. С. Обґрунтування технології виробництва майонезних соусів з використанням антиоксидантного комплексу : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Магістр» : 181, Харчові технології / Дарія Сергіївна Дерев’янко ; наук. кер. Вікторія Сергіївна Калина ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 76 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9470
Abstract:	Метою роботи є дослідження технології виробництва майонезних соусів з використанням антиоксидантного комплексу.Metoiu roboty ye doslidzhennia tekhnolohii vyrobnytstva maioneznykh sousiv z vykorystanniam antyoksydantnoho kompleksu
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9470
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Дерев'янко Д.С..pdf		1,27 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет