Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/1701
Повний запис метаданих
Поле DC | Значення | Мова |
---|---|---|
dc.contributor.author | Мосійко, Дар’я | - |
dc.contributor.author | Mosiyko, Darʺya | - |
dc.contributor.author | Чехранов, Андрій | - |
dc.contributor.author | Chekhranov, Andriy | - |
dc.contributor.author | Сова, Наталія | - |
dc.contributor.author | Sova, Natalya | - |
dc.contributor.author | Луценко, Марина | - |
dc.contributor.author | Lutsenko, Marina | - |
dc.date.accessioned | 2019-10-18T08:19:36Z | - |
dc.date.available | 2019-10-18T08:19:36Z | - |
dc.date.issued | 2019 | - |
dc.identifier.citation | Мосійко Д. Використання конопляного борошна для збагачення макаронних виробів / Д. Мосійко, А. Чехранов, Н. Сова, М. Луценко// Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: матер. 85 Ювілейної Міжнар. наук.конф. молодих учених, аспірантів і студентів (Київ, 11 – 12 квітня 2019 р.) / Міністерство освіти і науки України, Національний університет харчових технологій. – Київ: НУХТ.- 2019. –Ч. 1. – 527 с.- Код доступу:https://dspace.dsau.dp.ua/jspui/retrieve/01c4ae66-6a2f-4143-b43d-b37addaa5e63/%d0%a27.pdf | uk |
dc.identifier.uri | http://conferencenuft.ho.ua/Books%20of%20abstracts/2019/Part%201.pdf | - |
dc.identifier.uri | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1701 | - |
dc.description.abstract | При заміні 10 % борошна з твердих сортів пшениці на конопляне, спостерігається наближення результатів фізико-хімічних і органолептичних показників якості до контрольного зразку (№1). Тому запропоновано для впровадження рецептуру № 2 Слід відзначити, що локшина, яку виготовили за цією рецептурою має підвищений вміст ненасичених жирних кислот за рахунок внесення конопляного борошна . When replacing 10% of flour from durum wheat with hemp, there is an approximation of the results of physico-chemical and organoleptic quality indicators to the control sample (No. 1). Therefore, it is proposed to introduce formulation # 2. It should be noted that the noodles made according to this formulation have an increased content of unsaturated fatty acids due to the introduction of hemp flour | uk |
dc.language.iso | uk | uk |
dc.publisher | Національний університет харчових технологій | uk |
dc.subject | органолептичні показники | uk |
dc.subject | organoleptic characteristics | uk |
dc.subject | макаронні вироби | uk |
dc.subject | pasta | uk |
dc.subject | конопляне борошно | uk |
dc.subject | hemp flour | uk |
dc.title | Використання конопляного борошна для збагачення макаронних виробів | uk |
dc.title.alternative | Use of hemp flour for pasta enrichment | uk |
dc.type | Article | uk |
Розташовується у зібраннях: | Тези конференцій |
Файли цього матеріалу:
Файл | Опис | Розмір | Формат | |
---|---|---|---|---|
Т7.pdf | 3,32 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.