Обґрунтування технології виробництва протеїнових кексів

Наливайко, Олександр Валерійович; Nalyvaiko, Oleksandr

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10733

Title:	Обґрунтування технології виробництва протеїнових кексів
Other Titles:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva proteinovykh keksiv
Authors:	Наливайко, Олександр Валерійович Nalyvaiko, Oleksandr
Keywords:	кекси keksy порошкоподібні суміші poroshkopodibni sumishi якість yakist сировина syrovyna користь koryst досілдження dosildzhennia борошно boroshno білкові добавки bilkovi dobavky
Issue Date:	2024
Publisher:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Citation:	Наливайко О. В. Обґрунтування технології виробництва протеїнових кексів : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Олександр Валерійович Наливайко ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 70 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10733
Abstract:	Метою роботи є розширення асортименту борошняних кондитерських виробів шляхом створення технології протеїнового кексу з використанням багатофункціональної сухої білоквмісної суміші, що забезпечує високу біологічну цінність, спрощення процесу та покращення якості виробів.Metoiu roboty ye rozshyrennia asortymentu boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv shliakhom stvorennia tekhnolohii proteinovoho keksu z vykorystanniam bahatofunktsionalnoi sukhoi bilokvmisnoi sumishi, shcho zabezpechuie vysoku biolohichnu tsinnist, sproshchennia protsesu ta pokrashchennia yakosti vyrobiv.
URI:	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10733
Appears in Collections:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Наливайко О. В..pdf		2,61 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record

Дніпровський державний аграрно-економічний університет