1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Інженерно-технологічний факультет
  4. Кафедра харчових технологій. Магістри
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11024
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorВеретельник, Анастасія Сергіївна-
dc.contributor.authorVeretelnyk, Anastasiia Serhiivna-
dc.date.accessioned2025-02-11T10:55:29Z-
dc.date.available2025-02-11T10:55:29Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationВеретельник А.С. Вплив борошна бобових культур на якісні показники пшеничного хліба : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр»: 181 Харчові технології / Веретельник Анастасія Сергіївна ; наук. керівник Холобцева Ірина ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 66 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11024uk
dc.identifier.urihttps://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11024-
dc.description.abstractМетою роботи є вивчення впливу борошна бобових культур на формування якості пшеничного хліба. Об’єкт дослідження – процес виробництва пшеничного хліба збагаченого люпиновим борошном. Предмет дослідження – закономірності зміни основних органолептичних, фізико-хімічних показників готових виробів пшеничного хліба від кількості введеного збагачувача. Metoiu roboty ye vyvchennia vplyvu boroshna bobovykh kultur na formuvannia yakosti pshenychnoho khliba. Obiekt doslidzhennia – protses vyrobnytstva pshenychnoho khliba zbahachenoho liupynovym boroshnom. Predmet doslidzhennia – zakonomirnosti zminy osnovnykh orhanoleptychnykh, fizyko-khimichnykh pokaznykiv hotovykh vyrobiv pshenychnoho khliba vid kilkosti vvedenoho zbahachuvacha.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherДніпровський державний аграрно-економічний університетuk
dc.subjectбобові культуриuk
dc.subjectbobovi kulturyuk
dc.subjectборошноuk
dc.subjectboroshnouk
dc.subjectлюпинuk
dc.subjectliupynuk
dc.subjectпшеницяuk
dc.subjectpshenytsiauk
dc.subjectхлібобулочні виробиuk
dc.subjectkhlibobulochni vyrobyuk
dc.subjectхарчова цінністьuk
dc.subjectkharchova tsinnistuk
dc.titleВплив борошна бобових культур на якісні показники пшеничного хлібаuk
dc.title.alternativeVplyv boroshna bobovykh kultur na yakisni pokaznyky pshenychnoho khlibauk
dc.typeOtheruk
Розташовується у зібраннях:Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Веретельник А. С..pdf1,89 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.