1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Інженерно-технологічний факультет
  4. Кафедра харчових технологій. Магістри
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11049
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorОлійник, Катерина Василівна-
dc.contributor.authorOliinyk, Kateryna Vasylivna-
dc.date.accessioned2025-02-12T11:44:40Z-
dc.date.available2025-02-12T11:44:40Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.citationОлійник К. В. Обґрунтування технології виробництва хлібобулочних виробів з додавання вторинної ягідної сировини : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр»: 181 Харчові технології / Олійник Катерина Василівна ; наук. керівник Калина Вікторія ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 70 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11049uk
dc.identifier.urihttps://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11049-
dc.description.abstractМетою роботи є підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів на основі використання натуральних добавок з вичавків винограду. Об’єкт дослідження – технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів збагачених добавками з місцевої рослинної сировини. Предмет дослідження – встановлення впливу функціональних показників обраних добавок на органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники, збагачених хлібобулочних виробів. Metoiu roboty ye pidvyshchennia kharchovoi tsinnosti khlibobulochnykh vyrobiv na osnovi vykorystannia naturalnykh dobavok z vychavkiv vynohradu. Obiekt doslidzhennia – tekhnolohichnyi protses vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv zbahachenykh dobavkamy z mistsevoi roslynnoi syrovyny. Predmet doslidzhennia – vstanovlennia vplyvu funktsionalnykh pokaznykiv obranykh dobavok na orhanoleptychni, fizyko-khimichni, mikrobiolohichni pokaznyky, zbahachenykh khlibobulochnykh vyrobiv.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherДніпровський державний аграрно-економічний університетuk
dc.subjectдобавкиuk
dc.subjectdobavkyuk
dc.subjectвиноградні вичавкиuk
dc.subjectvynohradni vychavkyuk
dc.subjectпродукти харчуванняuk
dc.subjectprodukty kharchuvanniauk
dc.subjectвітаміниuk
dc.subjectvitaminyuk
dc.subjectмінеральні речовиниuk
dc.subjectmineralni rechovynyuk
dc.subjectхлібобулочні виробиuk
dc.subjectkhlibobulochni vyrobyuk
dc.titleОбґрунтування технології виробництва хлібобулочних виробів з додавання вторинної ягідної сировиниuk
dc.title.alternativeObgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv z dodavannia vtorynnoi yahidnoi syrovynyuk
dc.typeOtheruk
Розташовується у зібраннях:Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Олійник К. В..pdf1,85 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.