Дніпровський державний аграрно-економічний університет
(ДДАЕУ) — ВНЗ у Дніпрі. Розташований у Нагірній частині Дніпра за адресою: 49600, Дніпропетровська обл., м. Дніпро, вул. Сергія Єфремова, 25.
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/1248| Назва: | Оцінка безпеки використання спельтового і гарбузового борошна у технології хліба |
| Інші назви: | Assessment of the safety of using spelled and pumpkin flour in bread technology |
| Автори: | Миколенко, Світлана Юріївна Mykolenko, Svitlana Гезь, Яна Василівна Gez, Yana Омельченко, Марина Юріївна Omelchenko, Marina Чернобривець, Руслана Олександрівна Chernobryvets, Ruslana |
| Ключові слова: | спельтове борошно pelled flour борошно зі знежиреного насіння гарбуза flour from low-fat pumpkin seeds плазмохімічно активована вода plasma-chemically activated water мікотоксини mycotoxins важкі метали heavy metals хліб bread безпечність safety |
| Дата публікації: | 2018 |
| Видавництво: | Житомирський національний агроекологічний університет |
| Бібліографічний опис: | Оцінка безпеки використання спельтового і гарбузового борошна у технології хліба / С. Ю. Миколенко, Я. В. Гезь, М. Ю. Омельченко, Р. О. Чернобривець // Органічне виробництво і продовольча безпека : матеріали VI Міжнар. наук.-практ. конф (м. Житомир - 24-25 травня 2018 р.). – Житомир.- 2018. - С. 146-149. |
| Короткий огляд (реферат): | Встановлено, що при використанні нетрадиційних видів борошняної сировини, як-от спельтове борошно і борошно зі знежиреного насіння гарбуза, та плазмохімічно активованої води при виробництві хліба, вміст токсичних елементів не перевищує гранично допустимих норм, регламентованих державним стандартом. Застосування збагаченої оболонками цінної борошняної сировини у технології хліба є раціональним способом підвищити продовольчу безпеку країни. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://ir.znau.edu.ua/bitstream/123456789/9269/1/Organik_2018_146-149.pdf http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1248 |
| Розташовується у зібраннях: | Тези конференцій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ОЦІНКА БЕЗПЕКИ ВИКОРИСТАННЯ ...pdf | 176,75 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.