1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Інженерно-технологічний факультет
  4. Кафедра харчових технологій. Магістри
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/3888
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorБурій, Дмитро Олександрович-
dc.contributor.authorBurii, Dmytro-
dc.date.accessioned2021-03-18T09:28:43Z-
dc.date.available2021-03-18T09:28:43Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.citationБурій Д. О. Обґрунтування технології повітряного сорго з використанням сортів «Sorghum bicolor» української селекції : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Бурій Дмитро Олександрович ; наук. керівник Миколенко С. Ю. ; Дніпровський держ. аграрно-екон. ун-т, Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. – Дніпро, 2020. - 121 с. - Режим доступу : URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/3888uk
dc.identifier.urihttp://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/3888-
dc.description.abstractОб’єкт дослідження: сорго, сориз, НВЧ-обробка, методи, технологічні властивості повітряного зерна, органолептичні і фізико-хімічні показники якості поп-сорго. Метою роботи обґрунтування технології отримання повітряного зерна сорго шляхом використання надвисокочастотної обробки В роботі досліджено: - процес НВЧ-обробки зерна согро для отримання повітряного зерна. - Визначено оптимальні параметри процесу надвисокочастотної обробки зерна сорго. - Досліджено вплив термічної обробки на якість повітряного зерна. - Дослідження фізико-хіміного складу зерна сорго. - Визначено кількісні показники якості готового продукту. - Аналізовано органолептичну оцінку якості поп-сорго. - Проведено порівняльний аналіз повітряного зерна сорго і соризу. - Дослідження ринку попкорну Obiekt doslidzhennia: sorho, soryz, NVCh-obrobka, metody, tekhnolohichni vlastyvosti povitrianoho zerna, orhanoleptychni i fizyko-khimichni pokaznyky yakosti pop-sorho. Metoiu roboty obgruntuvannia tekhnolohii otrymannia povitrianoho zerna sorho shliakhom vykorystannia nadvysokochastotnoi obrobky V roboti doslidzheno: - protses NVCh-obrobky zerna sohro dlia otrymannia povitrianoho zerna. - Vyznacheno optymalni parametry protsesu nadvysokochastotnoi obrobky zerna sorho. - Doslidzheno vplyv termichnoi obrobky na yakist povitrianoho zerna. - Doslidzhennia fizyko-khiminoho skladu zerna sorho. - Vyznacheno kilkisni pokaznyky yakosti hotovoho produktu. - Analizovano orhanoleptychnu otsinku yakosti pop-sorho. - Provedeno porivnialnyi analiz povitrianoho zerna sorho i soryzu. - Doslidzhennia rynku popkornuuk
dc.language.isoukuk
dc.publisherДніпровський державний аграрно-економічний університетuk
dc.subjectсоргоuk
dc.subjectsorhouk
dc.subjectSorhgum Bikoloruk
dc.subjectSorhgum Bikoloruk
dc.subjectсоризuk
dc.subjectsoryzuk
dc.subjectповітряне зерноuk
dc.subjectpovitriane zernouk
dc.subjectНВЧ-обробкаuk
dc.subjectNVCh-obrobkauk
dc.subjectпоппінгuk
dc.subjectpoppinhuk
dc.titleОбґрунтування технології повітряного сорго з використанням сортів «Sorghum bicolor» української селекціїuk
dc.title.alternativeObgruntuvannia tekhnolohii povitrianoho sorho z vykorystanniam sortiv «Sorghum bicolor» ukrainskoi selektsiiuk
dc.typeOtheruk
Розташовується у зібраннях:Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Бурій Д.О..pdf5,52 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.