Обґрунтування технології виробництва пшеничного борошна цільового призначення для хлібобулочних та кондитерських виробів

Причина, Юлія Сергіївна; Prychyna, Yuliia

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/4168

Повний запис метаданих

Поле DC	Значення	Мова
dc.contributor.author	Причина, Юлія Сергіївна	-
dc.contributor.author	Prychyna, Yuliia	-
dc.date.accessioned	2021-04-05T06:56:45Z	-
dc.date.available	2021-04-05T06:56:45Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Причина Ю. С. Обґрунтування технології виробництва пшеничного борошна цільового призначення для хлібобулочних та кондитерських виробів : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Причина Юлія Сергіївна ; наук. керівник Ковальова О. С. ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т, Інж.-технол. ф-т, Каф. технології зберігання і перероб. с.-г. продукції. - Дніпро, 2021. – 149 с. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4168	uk
dc.identifier.uri	http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4168	-
dc.description.abstract	Метою дослідження є розробка науково обґрунтованих технологічних рішень з виробництва пшеничного борошна, спеціально призначеного для певних видів хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, за допомогою прогнозування властивостей напівфабрикатів і показників якості готових виробів. Metoiu doslidzhennia ye rozrobka naukovo obgruntovanykh tekhnolohichnykh rishen z vyrobnytstva pshenychnoho boroshna, spetsialno pryznachenoho dlia pevnykh vydiv khlibobulochnykh i boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv, za dopomohoiu prohnozuvannia vlastyvostei napivfabrykativ i pokaznykiv yakosti hotovykh vyrobiv	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Дніпровський державний аграрно-економічний університет	uk
dc.subject	борошно цільового призначення	uk
dc.subject	boroshno tsilovoho pryznachennia	uk
dc.subject	ферментний препарат	uk
dc.subject	fermentnyi preparat	uk
dc.subject	якість	uk
dc.subject	yakist	uk
dc.subject	пористість	uk
dc.subject	porystist	uk
dc.subject	м’якуш	uk
dc.subject	miakush	uk
dc.title	Обґрунтування технології виробництва пшеничного борошна цільового призначення для хлібобулочних та кондитерських виробів	uk
dc.title.alternative	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva pshenychnoho boroshna tsilovoho pryznachennia dlia khlibobulochnykh ta kondyterskykh vyrobiv	uk
dc.type	Other	uk
Розташовується у зібраннях:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Причина Ю.С.pdf		5,72 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Дніпровський державний аграрно-економічний університет