1. Дніпровський державний аграрно-економічний університет
  2. Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
  3. Інженерно-технологічний факультет
  4. Кафедра харчових технологій. Магістри
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/4409
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЧерноброва, А. Д.-
dc.contributor.authorСhernobrova, A.-
dc.date.accessioned2021-05-11T05:49:30Z-
dc.date.available2021-05-11T05:49:30Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.citationЧерноброва А. Д. Обґрунтування технології виробництва функціональних борошняних кондитерських виробів з використанням амарантового борошна : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Черноброва А. Д. ; наук. керівник Миколенко С. Ю. ; Дніпровський держ. аграрно-екон. ун-т, Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. – Дніпро, 2021. – 103 с. - Режим доступу :URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4409uk
dc.identifier.urihttp://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4409-
dc.description.abstractВиконана робота забезпечує вирішення актуальної задачі розробки функціональних харчових продуктів масового призначення – борошняних кондитерських виробів з використанням амарантового борошна, з використанням продуктів дієтичного харчування (рисового борошна, керобу, какао-масла); встановлено вплив амарантового борошна на фізико-хімічні показники виробів та їх органолептичні показники; розроблено їх рецептури. Результати роботи можуть бути впроваджені на кодитерські фабрики, пекарні, заклади ресторанного господарства. Vykonana robota zabezpechuie vyrishennia aktualnoi zadachi rozrobky funktsionalnykh kharchovykh produktiv masovoho pryznachennia – boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv z vykorystanniam amarantovoho boroshna, z vykorystanniam produktiv diietychnoho kharchuvannia (rysovoho boroshna, kerobu, kakao-masla); vstanovleno vplyv amarantovoho boroshna na fizyko-khimichni pokaznyky vyrobiv ta yikh orhanoleptychni pokaznyky; rozrobleno yikh retseptury. Rezultaty roboty mozhut buty vprovadzheni na kodyterski fabryky, pekarni, zaklady restorannoho hospodarstva.uk
dc.language.isoukuk
dc.publisherДніпровський державний аграрно-економічний університетuk
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk
dc.subjectboroshniani kondyterski vyrobyuk
dc.subjectБарніuk
dc.subjectBarniuk
dc.subjectбрауніuk
dc.subjectbrauniuk
dc.subjectамарантове борошноuk
dc.subjectamarantove boroshnouk
dc.subjectкеробuk
dc.subjectkerobuk
dc.subjectкакао-маслоuk
dc.subjectkakao-maslouk
dc.subjectпоказники якостіuk
dc.subjectpokaznyky yakostiuk
dc.subjectрецептураuk
dc.subjectretsepturauk
dc.subjectбіологічна і поживна цінністьuk
dc.subjectbiolohichna i pozhyvna tsinnistuk
dc.titleОбґрунтування технології виробництва функціональних борошняних кондитерських виробів з використанням амарантового борошнаuk
dc.title.alternativeObgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva funktsionalnykh boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv z vykorystanniam amarantovoho boroshnauk
dc.typeOtheruk
Розташовується у зібраннях:Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Черноброва А.Д..pdf3,27 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.