Обґрунтування технології виготовлення цукрового печива функціонального призначення

Янда, Яна Анатоліївна; Yanda, Yana

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/4410

Повний запис метаданих

Поле DC	Значення	Мова
dc.contributor.author	Янда, Яна Анатоліївна	-
dc.contributor.author	Yanda, Yana	-
dc.date.accessioned	2021-05-11T06:02:50Z	-
dc.date.available	2021-05-11T06:02:50Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Янда Я. А. Обґрунтування технології виготовлення цукрового печива функціонального призначення : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Янда Яна Анатоліївна ; наук. керівник Калина В. С. ; Дніпровський держ. аграрно-екон. ун-т, Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. – Дніпро, 2021. - 137 с. - Режим доступу : URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4410	uk
dc.identifier.uri	http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4410	-
dc.description.abstract	Метою дослідження є розробка технології та науково-обгрунтованих рецептур нових видів цукрового печива, збагаченого харчовими волокнами і пребіотиками. Об’єкт дослідження - технологія виробництва нових видів цукрового печива, збагаченого харчовими волокнами і пребіотиками. Предмет дослідження -взаємозв’язок технологічних показників процесу виробництва цукрового печива з якісними показниками кінцевого продукту. Metoiu doslidzhennia ye rozrobka tekhnolohii ta naukovo-obhruntovanykh retseptur novykh vydiv tsukrovoho pechyva, zbahachenoho kharchovymy voloknamy i prebiotykamy. Obiekt doslidzhennia - tekhnolohiia vyrobnytstva novykh vydiv tsukrovoho pechyva, zbahachenoho kharchovymy voloknamy i prebiotykamy. Predmet doslidzhennia -vzaiemozviazok tekhnolohichnykh pokaznykiv protsesu vyrobnytstva tsukrovoho pechyva z yakisnymy pokaznykamy kintsevoho produktu.	uk
dc.language.iso	uk	uk
dc.publisher	Дніпровський державний аграрно-економічний університет	uk
dc.subject	пребіотики	uk
dc.subject	prebiotyky	uk
dc.subject	цукрове печиво	uk
dc.subject	tsukrove pechyvo	uk
dc.subject	злаки	uk
dc.subject	zlaky	uk
dc.subject	кондитерські вироби	uk
dc.subject	kondyterski vyroby	uk
dc.subject	енергетична цінність	uk
dc.subject	enerhetychna tsinnist	uk
dc.subject	функціональний продукт	uk
dc.subject	funktsionalnyi produkt	uk
dc.title	Обґрунтування технології виготовлення цукрового печива функціонального призначення	uk
dc.title.alternative	Obgruntuvannia tekhnolohii vyhotovlennia tsukrovoho pechyva funktsionalnoho pryznachennia	uk
dc.type	Other	uk
Розташовується у зібраннях:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Янда Я.А..pdf		5,41 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Дніпровський державний аграрно-економічний університет