Обґрунтування технології виробництва безглютенових вафель
| dc.contributor.author | Гапон, Ольга Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Hapon, Olha | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-13T10:30:23Z | |
| dc.date.available | 2024-03-13T10:30:23Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Метою роботи є розроблення рецептури безглютенових вафель, орієнтованих на споживачів, які хворіють на целіакію, мають непереносимість глютену без целіакії або мають алергію на пшеницю.Metoiu roboty ye rozroblennia retseptury bezghliutenovykh vafel, oriientovanykh na spozhyvachiv, yaki khvoriiut na tseliakiiu, maiut neperenosymist hliutenu bez tseliakii abo maiut alerhiiu na pshenytsiu. | uk |
| dc.identifier.citation | Гапон О. М. Обґрунтування технології виробництва безглютенових вафель : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Магістр» : 181, Харчові технології / Ольга Миколаївна Гапон ; наук. кер. Наталія Анатоліївна Сова ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 77 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9431 | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9431 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk |
| dc.subject | boroshniani kondyterski vyroby | uk |
| dc.subject | вафлі | uk |
| dc.subject | vafli | uk |
| dc.subject | непереносимість глютену | uk |
| dc.subject | neperenosymist hliutenu | uk |
| dc.subject | безглютенова сировина | uk |
| dc.subject | bezghliutenova syrovyna | uk |
| dc.subject | борошно соргове | uk |
| dc.subject | boroshno sorhove | uk |
| dc.subject | борошно амарантове | uk |
| dc.subject | boroshno amarantove | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології виробництва безглютенових вафель | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva bezghliutenovykh vafel | uk |
| dc.type | Other | uk |