Удосконалення технологічного процесу обробки молока на фермі великої рогатої худоби

Abstract

У роботі розглянуто питання організації технологічного процесу доїння, первинної обробки, пастеризації, охолодження та зберігання молока на фермі великої рогатої худоби. Проведено аналіз існуючих технологій доїння корів, технологічних схем ліній первинної обробки молока та обладнання для теплової обробки молочної сировини. Для ферми на 400 корів зі шлейфом обґрунтовано технологічну схему процесу доїння та обробки молока за умов безприв’язного утримання. Визначено основні технічні й технологічні параметри процесу, підібрано обладнання для доїння, фільтрації, охолодження, пастеризації та зберігання молока. У конструктивній частині запропоновано удосконалення пастеризаційно-охолоджувальної установки шляхом використання охолодження води природним льодом. Таке рішення спрямоване на зниження витрат електроенергії, підвищення ефективності охолодження та забезпечення стабільної якості молока після теплової обробки. U roboti rozghlianuto pytannia orhanizatsii tekhnolohichnoho protsesu doinnia, pervynnoi obrobky, pasteryzatsii, okholodzhennia ta zberihannia moloka na fermi velykoi rohatoi khudoby. Provedeno analiz isnuiuchykh tekhnolohii doinnia koriv, tekhnolohichnykh skhem linii pervynnoi obrobky moloka ta obladnannia dlia teplovoi obrobky molochnoi syrovyny. Dlia fermy na 400 koriv zi shleifom obgruntovano tekhnolohichnu skhemu protsesu doinnia ta obrobky moloka za umov bezpryviaznoho utrymannia. Vyznacheno osnovni tekhnichni y tekhnolohichni parametry protsesu, pidibrano obladnannia dlia doinnia, filtratsii, okholodzhennia, pasteryzatsii ta zberihannia moloka. U konstruktyvnii chastyni zaproponovano udoskonalennia pasteryzatsiino-okholodzhuvalnoi ustanovky shliakhom vykorystannia okholodzhennia vody pryrodnym lodom. Take rishennia spriamovane na znyzhennia vytrat elektroenerhii, pidvyshchennia efektyvnosti okholodzhennia ta zabezpechennia stabilnoi yakosti moloka pislia teplovoi obrobky.