Обґрунтування технології виробництва протеїнових кексів
| dc.contributor.author | Наливайко, Олександр Валерійович | |
| dc.contributor.author | Nalyvaiko, Oleksandr | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-26T08:17:55Z | |
| dc.date.available | 2024-11-26T08:17:55Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Метою роботи є розширення асортименту борошняних кондитерських виробів шляхом створення технології протеїнового кексу з використанням багатофункціональної сухої білоквмісної суміші, що забезпечує високу біологічну цінність, спрощення процесу та покращення якості виробів.Metoiu roboty ye rozshyrennia asortymentu boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv shliakhom stvorennia tekhnolohii proteinovoho keksu z vykorystanniam bahatofunktsionalnoi sukhoi bilokvmisnoi sumishi, shcho zabezpechuie vysoku biolohichnu tsinnist, sproshchennia protsesu ta pokrashchennia yakosti vyrobiv. | uk |
| dc.identifier.citation | Наливайко О. В. Обґрунтування технології виробництва протеїнових кексів : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Олександр Валерійович Наливайко ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 70 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10733 | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10733 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | кекси | uk |
| dc.subject | keksy | uk |
| dc.subject | порошкоподібні суміші | uk |
| dc.subject | poroshkopodibni sumishi | uk |
| dc.subject | якість | uk |
| dc.subject | yakist | uk |
| dc.subject | сировина | uk |
| dc.subject | syrovyna | uk |
| dc.subject | користь | uk |
| dc.subject | koryst | uk |
| dc.subject | досілдження | uk |
| dc.subject | dosildzhennia | uk |
| dc.subject | борошно | uk |
| dc.subject | boroshno | uk |
| dc.subject | білкові добавки | uk |
| dc.subject | bilkovi dobavky | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології виробництва протеїнових кексів | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva proteinovykh keksiv | uk |
| dc.type | Other | uk |