Обґрунтування процесів виробництва харчових напівфабрикатів з плодоовочевої сировини
| dc.contributor.author | Руснак, Ростислав Анатолійович | |
| dc.contributor.author | Rusnak, Rostyslav | |
| dc.date.accessioned | 2021-04-05T09:07:41Z | |
| dc.date.available | 2021-04-05T09:07:41Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Метою роботи є обґрунтування інтенсифікації тепломасообмінних процесів при виробництві цукатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини і розробка ресурсозберігаючих способів для їх реалізації. Об’єктом дослідження є процеси і режими роботи устаткування для виробництва цукатів з ДПС. Предметом дослідження є цукати з дикорослих плодів, а також обладнання для екстрагування та уварювання рослинної сировини. Metoiu roboty ye obgruntuvannia intensyfikatsii teplomasoobminnykh protsesiv pry vyrobnytstvi tsukativ z netradytsiinoi plodoovochevoi syrovyny i rozrobka resursozberihaiuchykh sposobiv dlia yikh realizatsii. Obiektom doslidzhennia ye protsesy i rezhymy roboty ustatkuvannia dlia vyrobnytstva tsukativ z DPS. Predmetom doslidzhennia ye tsukaty z dykoroslykh plodiv, a takozh obladnannia dlia ekstrahuvannia ta uvariuvannia roslynnoi syrovyny. | uk |
| dc.identifier.citation | Руснак Р. А. Обґрунтування процесів виробництва харчових напівфабрикатів з плодоовочевої сировини : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Руснак Ростислав Анатолійович ; наук. керівник Кошулько В. С. ; Дніпровський держ. аграрно-екон. ун-т, Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. – Дніпро, 2020. - 102 с. - Режим доступу : URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4176 | uk |
| dc.identifier.uri | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4176 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | процес | uk |
| dc.subject | protses | uk |
| dc.subject | інтенсифікаія | uk |
| dc.subject | intensyfikaiia | uk |
| dc.subject | біологічно активні речовини | uk |
| dc.subject | biolohichno aktyvni rechovyny | uk |
| dc.subject | цукати | uk |
| dc.subject | tsukaty | uk |
| dc.subject | паста | uk |
| dc.subject | pasta | uk |
| dc.subject | сировина | uk |
| dc.subject | syrovyna | uk |
| dc.subject | гомогенізація | uk |
| dc.subject | homohenizatsiia | uk |
| dc.title | Обґрунтування процесів виробництва харчових напівфабрикатів з плодоовочевої сировини | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia protsesiv vyrobnytstva kharchovykh napivfabrykativ z plodoovochevoi syrovyny | uk |
| dc.type | Other | uk |