Обґрунтування технології виробництва хлібців з використанням нетрадиційних видів борошна
| dc.contributor.author | Стрижак, Руслана Геннадіївна | |
| dc.contributor.author | Stryzhak, Ruslana | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-14T12:43:52Z | |
| dc.date.available | 2023-08-14T12:43:52Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | Метою роботи є розробка рецептури хлібців з використанням нетрадиційних видів борошна Об’єктом досліджень слугує технологія виробництва хлібців, амарантове борошно і лляне борошно.Metoiu roboty ye rozrobka retseptury khlibtsiv z vykorystanniam netradytsiinykh vydiv boroshna Obiektom doslidzhen sluhuie tekhnolohiia vyrobnytstva khlibtsiv, amarantove boroshno i lliane boroshno. | uk |
| dc.identifier.citation | Стрижак Р. Г. Обґрунтування технології виробництва хлібців з використанням нетрадиційних видів борошна : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Руслана Геннадіївна Стрижак ; наук. кер. Яна Василівна Гезь ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 70 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8122 | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8122 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | хлібці | uk |
| dc.subject | khlibtsi | uk |
| dc.subject | амрантовое борошно | uk |
| dc.subject | amrantovoe boroshno | uk |
| dc.subject | лляне борошно | uk |
| dc.subject | lliane boroshno | uk |
| dc.subject | шрот з насіння гарбуза | uk |
| dc.subject | shrot z nasinnia harbuza | uk |
| dc.subject | стевія | uk |
| dc.subject | steviia | uk |
| dc.subject | глютен | uk |
| dc.subject | hliuten | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології виробництва хлібців з використанням нетрадиційних видів борошна | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva khlibtsiv z vykorystanniam netradytsiinykh vydiv boroshna | uk |
| dc.type | Other | uk |