Оцінка чіпсів різного походження за показниками якості та безпеки

Abstract

Впродовж останніх 20-ти років український ринок активно насичується новими для нашого споживача продуктами харчування, які називаються снеками. Українці споживають близько 1,5 кг снеків в рік, тоді як рівень споживання в Європі становить – 5-6 кг, а США – 10 кг. Метою роботи було визначити показники якості і безпеки чіпсів різного походження та встановити їх відповідність вимогам ДСТУ 4608:2006 «Чіпси і снеки картопляні. Загальні технічні вимоги». Vprodovzh ostannikh 20-ty rokiv ukrainskyi rynok aktyvno nasychuietsia novymy dlia nashoho spozhyvacha produktamy kharchuvannia, yaki nazyvaiutsia snekamy. Ukraintsi spozhyvaiut blyzko 1,5 kh snekiv v rik, todi yak riven spozhyvannia v Yevropi stanovyt – 5-6 kh, a SShA – 10 kh. Metoiu roboty bulo vyznachyty pokaznyky yakosti i bezpeky chipsiv riznoho pokhodzhennia ta vstanovyty yikh vidpovidnist vymoham DSTU 4608:2006 «Chipsy i sneky kartopliani. Zahalni tekhnichni vymohy».