Обґрунтування використання відходів від виробництва конопляної олії у технології кондитерських виробів

Abstract

Олійно-жирова промисловість, як і кожна харчова галузь незалежно від своєї специфікації, в процесі виготовлення основного продукту паралельно утворює певні категорії побічних продуктів та відходів. Проте більшість олійних відходів містять в собі чималу кількість корисних речовин, котрі доцільно більш ретельно вилучати та повторно використовувати, виготовляючи інші продукти харчового чи технічного призначення. Таке рішення допоможе перейти на безвідходне виробництво а також дасть можливість економити на сировині. У даній дипломній роботі досліджено склад конопляного фільтрувального осаду. На основі даних проміжних продуктів отримано і досліджено конопляну пасту, яка стала чудовим прикладом способу використання відходів олійного виробництва.

Oliino-zhyrova promyslovist, yak i kozhna kharchova haluz nezalezhno vid svoiei spetsyfikatsii, v protsesi vyhotovlennia osnovnoho produktu paralelno utvoriuie pevni katehorii pobichnykh produktiv ta vidkhodiv. Prote bilshist oliinykh vidkhodiv mistiat v sobi chymalu kilkist korysnykh rechovyn, kotri dotsilno bilsh retelno vyluchaty ta povtorno vykorystovuvaty, vyhotovliaiuchy inshi produkty kharchovoho chy tekhnichnoho pryznachennia. Take rishennia dopomozhe pereity na bezvidkhodne vyrobnytstvo a takozh dast mozhlyvist ekonomyty na syrovyni. U danii dyplomnii roboti doslidzheno sklad konoplianoho filtruvalnoho osadu. Na osnovi danykh promizhnykh produktiv otrymano i doslidzheno konoplianu pastu, yaka stala chudovym prykladom sposobu vykorystannia vidkhodiv oliinoho vyrobnytstva.