Перспективи виробництва снеків з плодів хурми

Abstract

Існує технологія виробництва чіпсів з нарізаних плодів хурми [7], значним недоліком якої є використання недозрілих плодів для можливості нарізання їх на шматочки чітко визначеної товщини. Велика частина плодів хурми в роздрібних мережах торгівлі не встигає реалізовуватися, тому псується і утилізується. Вирішенням проблеми може стати технологія виробництва чіпсів із перемелених плодів хурми. There is a technology for the production of chips from chopped fruit persimmons [7], a significant disadvantage of which is the use of unripe fruit for the possibility of cutting them into pieces of a clearly defined thickness. Most persimmons in retail chains do not have time to be realized, therefore it spoils and is utilized. The solution to the problem can to become a technology for the production of chips from ground persimmons.