Обґрунтування технології виробництва сухого пророщеного зерна пшениці та застосування його при виробництві хлібобулочних виробів
| dc.contributor.author | Антоненко, Вікторія Артемівна | |
| dc.contributor.author | Antonenko, Viktoriia Artemivna | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-11T07:46:46Z | |
| dc.date.available | 2022-10-11T07:46:46Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Мета дослідження – обґрунтування технології виробництва сухого пророщеного зерна пшениці для розширення асортименту дієтичних продуктів, і подальшого їх застосування в хлібопекарській промисловості. Meta doslidzhennia – obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva sukhoho proroshchenoho zerna pshenytsi dlia rozshyrennia asortymentu diietychnykh produktiv, i podalshoho yikh zastosuvannia v khlibopekarskii promyslovosti. | uk |
| dc.identifier.citation | Антоненко В. А. Обґрунтування технології виробництва сухого пророщеного зерна пшениці та застосування його при виробництві хлібобулочних виробів: магістер. дипломна робота : 181 Харчові технології / Вікторія Артемівна Антоненко ; наук. кер. Олена Сергіївна Ковальова ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції . – Дніпро, 2022. – 98 с. – Режим доступу : URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/6759 | uk |
| dc.identifier.uri | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/6759 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | пшениця | uk |
| dc.subject | pshenytsia | uk |
| dc.subject | зерно | uk |
| dc.subject | zerno | uk |
| dc.subject | пророщування | uk |
| dc.subject | proroshchuvannia | uk |
| dc.subject | ферменти | uk |
| dc.subject | fermenty | uk |
| dc.subject | харчові речовини | uk |
| dc.subject | kharchovi rechovyny | uk |
| dc.subject | технологія | uk |
| dc.subject | tekhnolohiia | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології виробництва сухого пророщеного зерна пшениці та застосування його при виробництві хлібобулочних виробів | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva sukhoho proroshchenoho zerna pshenytsi ta zastosuvannia yoho pry vyrobnytstvi khlibobulochnykh vyrobiv | uk |
| dc.type | Other | uk |