Обґрунтування процесу переробки зерна кукурудзи для виробництва крохмалю та фруктози

Abstract

Аналіз результатів досліджень показав, що в процесі отримання кукурудзяного крохмалю необхідно визначитись згідно регламенту з попередньою обробкою зерна подрібненням та вологим розмелюванням. Знайти оптимальне значення оптимальної концентрації поверхнево-активної речовини (ПАР). Для отримання фруктози з кукурудзяного сиропу необхідно провести його згущення при температурі 75-80°С. визначено інтенсивність випарювання води при виробництві фруктози, закономірності її кристалізації та значення гранулометричного складу фруктози.

Analiz rezultativ doslidzhen pokazav, shcho v protsesi otrymannia kukurudzianoho krokhmaliu neobkhidno vyznachytys zghidno rehlamentu z poperednoiu obrobkoiu zerna podribnenniam ta volohym rozmeliuvanniam. Znaity optymalne znachennia optymalnoi kontsentratsii poverkhnevo-aktyvnoi rechovyny (PAR). Dlia otrymannia fruktozy z kukurudzianoho syropu neobkhidno provesty yoho zghushchennia pry temperaturi 75-80°S. vyznacheno intensyvnist vypariuvannia vody pry vyrobnytstvi fruktozy, zakonomirnosti yii krystalizatsii ta znachennia hranulometrychnoho skladu fruktozy.