Землеробська механіка. Т. 4. Інноваційні технології харчових ваиробництв

Abstract

Обговорюються інноваційні технології у харчових виробництвах, зокрема сучасні технологічні заходи, направлені на ефективне виробництво різноманітної харчової продукції, впроваджуючи результати науково-дослідних і практичних досліджень колективом кафедри технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. Особливу увагу приділено технологіям виробництва біологічно активних добавок на основі рослинної сировини, а саме: соку люцерни та амаранту; екструдуванню сумішей зелених кормів та сої; особливостям фізико-хімічних процесів в умовах контактної нерівноважної низькотемпературної плазми; застосуванню обробленої плазмою води у хлібопеченні та солодорощенні; виробництву функціональних харчових продуктів; конструктивнотехнологічним параметрам обладнання для сепарування продуктів лущення вівса віброударним методом; комплексній переробці насіння промислових конопель. Obhovoriuiutsia innovatsiini tekhnolohii u kharchovykh vyrobnytstvakh, zokrema suchasni tekhnolohichni zakhody, napravleni na efektyvne vyrobnytstvo riznomanitnoi kharchovoi produktsii, vprovadzhuiuchy rezultaty naukovo-doslidnykh i praktychnykh doslidzhen kolektyvom kafedry tekhnolohii zberihannia i pererobky silskohospodarskoi produktsii. Osoblyvu uvahu prydileno tekhnolohiiam vyrobnytstva biolohichno aktyvnykh dobavok na osnovi roslynnoi syrovyny, a same: soku liutserny ta amarantu; ekstruduvanniu sumishei zelenykh kormiv ta soi; osoblyvostiam fizyko-khimichnykh protsesiv v umovakh kontaktnoi nerivnovazhnoi nyzkotemperaturnoi plazmy; zastosuvanniu obroblenoi plazmoiu vody u khlibopechenni ta solodoroshchenni; vyrobnytstvu funktsionalnykh kharchovykh produktiv; konstruktyvnotekhnolohichnym parametram obladnannia dlia separuvannia produktiv lushchennia vivsa vibroudarnym metodom; kompleksnii pererobtsi nasinnia promyslovykh konopel.