Обґрунтування технології виробництва продуктів швидкого приготування із зерна твердої пшениці
Loading...
Date
Authors
Байдак, Данило Ігорович
Baidak, Danylo
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Метою роботи є розробка раціональної ресурсозберігаючої технології виробництва зернових пластівців, що швидко розварюються, а також деяких її варіантів стосовно конкретних умов різних виробництв.Metoiu roboty ye rozrobka ratsionalnoi resursozberihaiuchoi tekhnolohii vyrobnytstva zernovykh plastivtsiv, shcho shvydko rozvariuiutsia, a takozh deiakykh yii variantiv stosovno konkretnykh umov riznykh vyrobnytstv.
Description
Keywords
пшениця, pshenytsia, водно-теплова обробка, vodno-teplova obrobka, відволоження, vidvolozhennia, пропарювання, propariuvannia, процес, protses, мікронізація, mikronizatsiia, температура, temperatura, тривалість, tryvalist, технології, tekhnolohii, ефективність, ефективність, продукт швидкого приготування, produkt shvydkoho pryhotuvannia
Citation
Байдак Д. І. Обґрунтування технології виробництва продуктів швидкого приготування із зерна твердої пшениці : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Магістр» : 181, Харчові технології / Данило Ігорович Байдак ; наук. кер. Віталій Сергійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 77 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9425