Технологічні аспекти отримання органічної продукції в аквакультурі

Abstract

Представлені данні щодо морфо-функціонального стану крові риб, хімічного аналізу кормів (стандартних та органічних), білкового обміну. Встановлено, що технологічні процеси включають максимальний контроль кожної ланки «від початку вирощування риб до надходження готової продукції до столу споживача». Продукція, що має маркування «органічна» повністю відповідає діючим стандартам у Франції. Найчастіше господарства використовували сертифіковані власні цехи для обробки та маркування, фасування вже готової рибної продукції. Спеціалізація господарства зумовлювала і асортимент продукції. Органічна продукція мала вдвічі вищу реалізаційну цінову політику. Presented data on the morpho-functional status of blood of fish, chemical analysis of feed (standard and organic), protein metabolism. It has been established that technological processes include the maximum control of each level "from the beginning of growing fish to the receipt of finished products to the consumer's table". Products labeled "organic" are fully in line with current standards in France. Most often farms used their own certified workshops for processing and labeling, packaging of ready-made fish products. Specialization of the economy also led to the assortment of products. Organic products had twice the highest selling price.