Консервування томатів з використанням розчинів, активованих під дією контактної нерівноважної плазми

Abstract

Встановлено, що використання як консервуючої рідини активованих водних розчинів значно покращує якість отриманої консервованої продукції по цілому ряду органолептичних показників. Розглянуті активовані розчини в повній мірі замінюють антисептики і тим самим зберігають хімічну чистоту отриманого харчового продукту. Наведено дані річного спостереження за консервованою продукцією, а також показники зберігання продукції у разі її контакту з киснем. It is show that at the quality of the got preserved products considerably gets better on a number of organoleptic indexes due to using of activated aquatic solutions like a preserve liquid. The considered activated solutions to a full degree replace antiseptics and the chemical cleanness of the got food product is saved the same. These supervisions over are brought after preserved products for a year, and indexes of storage of products at its contact with oxygen is shown also.