Морфологічний склад туш баранців різних генотипів

Abstract

Серед показників, які характеризують поживну цінність мʼяса, велике значення має співвідношення їстівної та неїстівної його частин, тобто морфологічний склад. Відносна маса мʼякоті в тушах помісних баранчиків за текселем та олібсом склала 84,7 та 82,6 % відповідно і була на 22,1 (р< 0,01) та 11,0 % (р< 0,01) більшою порівняно з чистопородними АМД. При цьому відмічена значна перевага помісних баранчиків за породою тексель порівняно з чистопородними АМД та помісними за олібсом. Among the indicators that characterize the nutritional value of meat, the ratio of its edible and inedible parts, that is, its morphological composition, is of great importance. The relative mass of pulp in the carcasses of crossbred lambs according to Texel and Olibs was 84.7 and 82.6%, respectively, and was 22.1 (p< 0,01) and 11.0% (p< 0,01) more compared to purebred lambs AMD. At the same time, a significant advantage of crossbred Texel lambs compared to purebred AMD and crossbred Olibs lambs was noted.