Система управління якістю НАССР в умовах товариства з обмеженою відповідальність «Алан» міста Дніпропетровськ

Abstract

On the basis of the analysis of the HACCP quality management system in the conditions of LLC "Alan" it was established that at the meat processing enterprise there are four control critical points on which the dangerous biological factors are controlled. Permanent monitoring and rigorous monitoring in the established CCP ensures that the indicators are found within certain critical limits, and in the event of a possible deviation, it is possible to take immediate corrective action, ensuring non-release of low-quality meat products.На основі проведеного аналізу системи управління якістю НАССР в умовах ТОВ «Алан» було встановлено, що на м'ясопереробному підприємстві встановлено чотири контрольні критичні точки, на яких контролюється небезпечні біологічні фактори. Постійний моніторинг і жорсткий контроль у встановлених ККТ забезпечує знаходження показників у визначених критичних межах, а у разі ймовірного відхилення дає можливість прийняття миттєвих коригувальних дій, гарантуючи недопущення випуску неякісної м'ясної продукції.