Technological features of beef production from aberdeen-angus cattle in the Ukrainian Steppe zone

Abstract

The study examines the technological features of beef production in breeding Aberdeen-Angus cattle within the Steppe zone of Ukraine, based on the "Maksym B" farm in the Dnipropetrovsk region. The influence of seasonal factors on live weight dynamics, average daily weight gain, and slaughter performance was analyzed. Particular attention is paid to an adaptive feeding model that combines low-cost pasture-based management in summer with intensive balanced stall-feeding during the winter period. It was established that the use of natural pastures ensures maximum average daily gains at the level of 900–1000 g and a slaughter yield of 58–60%. It is proved that the genetic predisposition of Aberdeen-Angus cattle to intramuscular fat accumulation, combined with differentiated rations, allows for the production of high-quality beef with high profitability. The research results confirm the viability of seasonal finishing cycles for increasing the competitiveness of specialized beef cattle farming in the conditions of the Ukrainian Steppe. Досліджено технологічні особливості виробництва яловичини при розведенні абердин-ангуської худоби в умовах Степу України на базі ФГ «Максим Б» Дніпропетровської області. Проаналізовано вплив сезонних чинників на динаміку живої маси, середньодобові прирости та забійні показники тварин. Особливу увагу приділено адаптивній моделі годівлі, що поєднує низьковитратне пасовищне утримання влітку та інтенсивну збалансовану стійлову відгодівлю в зимовий період. Встановлено, що використання природних пасовищ забезпечує максимальні середньодобові прирости на рівні 900–1000 г та забійний вихід 58–60%. Доведено, що генетична схильність абердин-ангусів до накопичення внутрішньом’язового жиру в поєднанні з диференційованими раціонами дозволяє отримувати високоякісну яловичину з високою рентабельністю. Результати дослідження підтверджують життєздатність сезонних циклів відгодівлі для підвищення конкурентоспроможності спеціалізованого м’ясного скотарства в умовах Степової зони України.