Обгрунтування виробництва копчено-варених м’ясних виробів із використанням чорного листя бадану
| dc.contributor.author | Харченко, Діана Валеріївна | |
| dc.contributor.author | Kharchenko, Diana | |
| dc.date.accessioned | 2024-12-06T12:47:28Z | |
| dc.date.available | 2024-12-06T12:47:28Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Метою досліджень є оцінка нового перспективного рослинного джерела біологічно активних речовин, як харчового компонента та вивчення можливості використання його при виробництві м’ясних продуктів.Metoiu doslidzhen ye otsinka novoho perspektyvnoho roslynnoho dzherela biolohichno aktyvnykh rechovyn, yak kharchovoho komponenta ta vyvchennia mozhlyvosti vykorystannia yoho pry vyrobnytstvi miasnykh produktiv. | uk |
| dc.identifier.citation | Харченко Д. В. Обгрунтування виробництва копчено-варених м’ясних виробів із використанням чорного листя бадану: кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Діана Валеріївна Харченко ; наук. кер. Віталій Сергійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 64 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10769 | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10769 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | м’ясопродукти | uk |
| dc.subject | miasoprodukty | uk |
| dc.subject | бадан | uk |
| dc.subject | badan | uk |
| dc.subject | харчові речовини | uk |
| dc.subject | kharchovi rechovyny | uk |
| dc.subject | кальцій | uk |
| dc.subject | kaltsii | uk |
| dc.subject | технологія | uk |
| dc.subject | tekhnolohiia | uk |
| dc.subject | термічна обробка | uk |
| dc.subject | termichna obrobka | uk |
| dc.subject | сировина | uk |
| dc.subject | syrovyna | uk |
| dc.subject | дослідження | uk |
| dc.subject | doslidzhennia | uk |
| dc.subject | біологічно активні добавки | uk |
| dc.subject | biolohichno aktyvni dobavky | uk |
| dc.title | Обгрунтування виробництва копчено-варених м’ясних виробів із використанням чорного листя бадану | uk |
| dc.title.alternative | Obhruntuvannia vyrobnytstva kopcheno-varenykh miasnykh vyrobiv iz vykorystanniam chornoho lystia badanu | uk |
| dc.type | Other | uk |